Come forse avrete notato ultimamente mi sono appassionata a questi dolci stranieri, non solo torte americane classiche, citiamo tra tutte l’american pie, che comunque adoro, ma anche dolci europei, che come in questo caso finiscono con l’essere belli ricchi e sostanziosi se arrivano dal nord della Francia o dalla Danimarca, come in questo caso! Il dolce danese alle mandorle è una preparazione speciale, non è esattamente un grande ciambellone da colazione ma soprattutto un dolce un po’ complesso, farcito con uvetta, panna e mandorle e davvero delizioso. Tutti pronti a prepararlo allora?
Dolce danese alle mandorle
 | Preparare la miscela lievitando mescolando il lievito sbriciolato con 3 cucchiai di latte tiepida e 2 cucchiai di zucchero, quindi lasciare a riposare per 10 minuti. |
 | Disporre la farina a fontana in una terrina molto ampia, quindi versare nell'incavo ricavato la miscela appena ottenuta con il lievito, unire tutti gli altri ingredienti per l'impasto e amalgamare con cura. |
 | Lasciare a riposare l'impasto per 20 minuti, poi stenderlo su un piano da lavoro formando un rettangolo. |
 | Per la farcitura: lavare l'uvetta e poi immergerla nel rum. In un pentolino scaldare il burro con la farina, lo zucchero e la panna, quindi togliere dal fuoco e unire anche le mandorle tritate. |
 | Ricoprire il rettangolo di pasta con il ripieno ancora ben caldo, su cui spargere l'uvetta scolara dal rum. Lasciare libero un bordo largo circa 2 cm. |
 | Arrotolare l'impasto su se stesso e poi formare una ciambella unendo saldamente le due estremità. Sistemare su una teglia da forno imburrata e infarinata e lasciare a riposare per 30 minuti prima di infornare a 200° per 25 minuti. Porre poi il dolce a raffreddare su una griglia. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Se vi incuriosiscono gli altri dolci stranieri posso citarvi la Angel Food Cake la Devil’s Food Cake, la Flamusse Bressane e la Red Velvet Cake, e anche le frittelle gallesi, ora però concentriamoci sulla guarnizione finale del dolce danese alle mandorle.
Ci occorrono: 250 gr. di zucchero a velo, 20 gr. di mandorle sgusciate, 2 albumi, 2 cucchiai di rum. Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi unirvi lo zucchero a velo, continuando a sbattere. Infine incorporare anche il rum con delicatezza per non smontare la glassa. Ricoprire uniformemente il dolce con la glassa e cospargerlo con le mandorle, quindi aspettare che la glassa si sia completamente solidificata prima di sistemare il dolce su un piatto da portata e servirlo.
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