Ancora una ricetta per la festa della mamma che è ormai alle porte. Ho pensato di attingere dalla pasticceria francese questa volta e di personalizzare dei classici eclairs (avete presente quei dolcetti di pasta choux dalla forma allungata?). Bene li ho farciti con una crema bianca e decorati con fragole e ciliegie sciroppate. Li ho trovati davvero delicati e perfetti per tutte le mamme. Tra l’altro sono anche abbastanza facili da preparare, specie nel caso in cui abbiate dimestichezza con la pasta choux.
Eclairs alla crema fragole e ciliegie per la festa della mamma
 | Versare in una casseruola l'acqua insieme al burro e porre su fiamma bassa fin quando si scioglie. Unire anche il sale e lo zucchero. |
 | Adesso aggiungere la farina, tutta in una volta e mescolare energicamente fin quando il composto si stacca dalle pareti. Togliere dal fornello, fare intiepidire ed unire le uova, una alla volta. |
 | Si otterrà un composto sodo e liscio. Formare su una teglia rivestita di carta forno tanti bastoncini con l'aiuto di un sac a poche di circa 6 cm. Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti. Tenere da parte. |
 | Adesso preparare la crema bianca: mettere in un pentolino l'amido e lo zucchero. Unire una parte del latte e amalgamare bene. Porre sulla fiamma e portare ad ebollizione. Unire quindi il resto del latte bollente. |
 | Aggiungere quindi il burro e mescolare ancora. Fare raffreddare completamente. Adesso farcire i dolcetti: spalmare su ognuno di essi uno strato di crema e completare con le fragole a pezzi e le ciliegie. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La pasta choux, per chi non lo sapesse, è la pasta base con cui si preparano i bignè, i profitteroles, le zeppole, per intenderci. A seconda dei casi può essere fritta o cotta a forno (io ho scelto quest’ultimo metodo per dei dolcetti più leggeri, se possibile). In quanto alla farcitura ho optato per una crema bianca, senza uova che ho trovato si sposi magnificamente sia con la base che con la frutta utilizzata.
Infine la decorazione: le fragole e le ciliegie (per me sciroppate), ma potete variare in base ai gusti. Ottimo anche l’ananas ed i kiwi ad esempio. Se siete in cerca di ricette per la festa della mamma non perdetevi queste: i cupcake decorati per la festa della mamma, i biscotti personalizzati ed il rotolo red velvet, una proposta originale.
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