Pochi giorni dopo avere sperimentato il suo gelato al cheesecake e pinoli, una vera scoperta, mi sono lasciata tentare da un gusto più tradizionale, ma altrettanto goloso, il gelato alla stracciatella. La ricetta ovviamente è di Guido Martinetti ed è garantita nel risultato e nel sapore eccezionale. Facile da preparare in casa il gelato alla stracciatella è uno di quesi gusti che piace a tutti, bambini compresi, sarà bene averne una piccola scorta in freezer per far fronte alla voglia di dolcezza improvvisa.
Gelato alla stracciatella di Guido Martinetti
 | Versare in un pentolino il latte insieme alla panna. Trasferire sulla fiamma e portare a bollore. Unire quindi il latte in polvere insieme allo zucchero. |
 | Frullare con un mixer ad immersione e lasciare raffreddare. Adesso incorporare il cioccolato ridotto a scaglie e unirlo al composto. |
 | Mescolare bene e versare il composto nella gelatiera. Azionarla secondo le istruzioni fino ad ottenere un gelato cremoso. |
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E poi diciamocelo: il gelato fatto in casa è sano, possiamo mettere tutte le accortezze del caso per ottenere un prodotto davvero unico senza schifezze aggiunte. Dunque, procuratevi del latte fresco intero così come della panna, dello zucchero di canna bianco, poco latte in polvere e del cioccolato fondente al 70 % e mettetevi all’opera.
Come al solito l’esecuzione della ricetta è semplicissima e consiste nel mettere in un pentolino il latte e la panna e nel farli scaldare qualche minuto. Una volta caldi si va ad aggiungere lo zucchero, il latte in polvere e si frulla bene con un mixer ad immersione. Appena intiepidito il composto sarà la volta di unire il cioccolato in scaglie e di trasferire nella gelatiera. Altri gelati golosi? Il gelato alla stracciatella di Cotto e Mangiato, il gelato alla panna e il sorbetto alle fragole dello stesso Martinetti.
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