Oggi voglio condividere con voi una ricetta molto semplice per confezionare 12 crostatine al cacao con panna rosa e ribes…una delizia per il palato e un momento dolce per ricaricare le energie! La pasta frolla arricchita dal cacao amaro è ancora più golosa e friabile, una spumosa panna montata aromatizzata con il succo di ribes rossi darà alle crostatine quel tocco di colore, e di gusto, unico e irresistibile! Per rendere ancora più belle e invitanti le crostatine, potete decorarle con un ciuffo di panna montata, una fogliolina e alcuni ribes e, se siete proprio golosi, con delle scaglie di cioccolato al latte…
Crostatine al cacao con panna rosa ribes
 | Lavate i ribes, amalgamateli con 2 cucchiai di zucchero e lasciateli riposare per almeno 2 ore in frigorifero. Nel frattempo preparate la pasta frolla al cacao. |
 | Mettete sulla spianatoia la farina con il burro a pezzettini, l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e il cacao. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. |
 | Formate un panetto e mettete la pasta frolla in frigorifero per almeno una mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente. Foderate gli stampini da crostatina e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare. |
 | Montate la panna e mettetene da parte 1/4 (per fare i ciuffi decorativi). Unite il succo di ribes alla panna e coloratela di rosa. |
 | Distribuite la panna rosa sulle crostatine, poi mettete le scaglie di cioccolato al latte e un ciuffo di panna messa da parte (di colore bianco). |
 | Decorate ogni crostatina con un cucchiaino di ribes e alcune foglioline (come nella foto). |
[photo courtesy of Thinkstock]
Le crostatine al cacao con panna rosa e ribes sono dei dolcetti molto buoni e semplici da preparare che vi consiglio vivamente per la merendina a scuola dei più piccoli, o per la merenda a casa, quando al rientro dalla scuola o dagli allenamenti, hanno voglia di mangiare qualcosa di gustoso. Io personalmente preferisco preparare in casa le merendine per la scuola o per il pomeriggio, così come i biscotti per la colazione o il dolcetto per uno spuntino durante la giornata per due motivi: primo perché adoro fare dolci e stare in cucina a sperimentare piatti e ricette; secondo, perché ritengo più sano e genuino il cibo preparato in casa.
E poi è molto divertente preparare insieme ai bambini i dolci per la loro merenda! I più piccoli della casa si divertono un mondo ad aiutare le loro mamme, papà o zie a preparare dolci, crostate e gelati fatti in casa e poi si abituano a mangiare cibi fatti con le loro stesse mani e meno artificiali di quelli preconfezionati ricchi di zucchero e di aromi. Con le dosi indicate potete confezionare 12 crostatine al cacao con panna rosa e ribes, utilizzando gli stampini per crostatine, oppure una crostata da 24-26 cm di diametro.
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