Ciambellone americano al cacao con crema al mascarpone e cioccolato

 

23 Febbraio 2014
2 commenti

Chiffon cake cacao mascarpone cioccolato

Torniamo ad occuparci di torte americane ed in particolare del ciambellone americano o chiffon cake, un dolce da forno alto e soffice che si prepara con l’acqua, le uova, la farina e lo zucchero, il lievito per dolci insieme al bicarbonato e al cremor tartaro. Oggi prepariamo una delle ricette più golose, e tipiche, degli USA: il ciambellone americano al cacao con crema al mascarpone e cioccolato

Ciambellone americano al cacao con crema al mascarpone e cioccolato





per il ciambellone: 5 uova | 25 cl. acqua | 12 cl. olio di semi o di arachide | 280 gr. farina | 280 gr. zucchero | 1 cucchiaino lievito per dolci | 2 cucchiaini cremor tartaro | 1 cucchiaino bicarbonato | 2 cucchiai cacao in polvere | un pizzico sale | per la crema al cioccolato: 250 gr. mascarpone | 150 gr. zucchero a velo | 40 gr. cacao amaro | 2 uova | 250 gr. mascarpone
Montate a neve fermissima gli albumi con mezzo cucchiaino di cremor tartaro.
In un altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, l'acqua e la vanillina, poi unite l'olio e la farina, il cacao e il lievito, il bicarbonato e il restante cremor tartaro.
Amalgamate i due composti con delicatezza per evitare di smontare gli albumi e poi trasferite il tutto in uno stampo da chiffon cake, o da ciambellone coi bordi molto alti e infornate.
Cuocete a forno caldo per circa 1 ora a 180°, poi sfornate e fate raffreddare a testa in giù. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: montate i tuorli con lo zucchero e il cacao, poi unite il mascarpone e per ultimo gli albumi montati a neve fermissima.
Sfornate e fate raffreddare, poi farcite bagnando con dell'acqua gli strati del dolce.

[photo courtesy of Thinkstock]

Preparate e dosate gli ingredienti e soprattutto munitevi di un alto coltello per dolci per tagliare tante fette del ciambellone americano al cacao e crema al mascarpone e cioccolato perché, ne sono più che certa, i vostri ospiti grandi e piccini non si limiteranno ad assaggiare questo delizioso dolce alto e soffice ma lo divoreranno sotto i vostri occhi! Perché? Si può resistere ad un dolce dalla pasta morbidissima e soffice al gusto di cacao, farcita con crema al mascarpone e cioccolato?! Beh, la risposta è proprio no! Quindi preparatevi al risultato e ai complimenti! Non abbiate timore che il dolce da forno non venga squisito e alto come quello della foto, seguendo i passi e unendo gli ingredienti come indicato nello schema della preparazione non avrete difficoltà alcuna a confezionare il ciambellone americano al cacao con crema al mascarpone e cioccolato!

L’unica difficoltà, se così la possiamo considerare, è nel separare per bene i tuorli dagli albumi e nel montare questi ultimi a neve fermissima, ma con la frusta elettrica è un gioco da ragazzi. Le dosi sono state provate più e più volte dalla sottoscritta, per cui il risultato che otterrete è assicurato: una squisita torta alta americana al cacao e una golosissima crema al mascarpone e cioccolato! Sul sito troverete anche una variante più soft della chiffon cake al cacao e crema al mascarpone e cioccolato, nella ricetta del ciambellone americano con zucchero a velo.

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Commento

  • #1lucia

    quante uova metti nella crema?

    23 Apr 2014, 1:55 pm Rispondi|Quota
  • #2Valentina

    Ciao Lucia,

    2 uova (grazie per il commento: ho aggiunto la svista)

    26 Apr 2014, 2:03 pm Rispondi|Quota
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