Volete preparare un dolce morbidissimo? Un dolce buono e goloso per tutta la famiglia? Una torta alta e dal sapore delicato preparata con acqua, uova, farina e lievito per dolci? Mi riferisco al ciambellone americano, o chiffon cake un dolce dalla pasta sofficissima e alta che si può assaporare da solo con dello zucchero a velo, o farcito con crema al burro o al mascarpone…
Ciambellone americano, ricetta base con zucchero a velo
 | Montate a neve fermissima gli albumi con mezzo cucchiaino di cremor tartaro. |
 | In un altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, l'acqua e la vanillina, poi unite l'olio e la farina, il lievito, il bicarbonato e il restante cremor tartaro. |
 | Amalgamate i due composti con delicatezza per evitare di smontare gli albumi e poi trasferite il tutto in uno stampo da chiffon cake, o da ciambellone coi bordi molto alti e infornate. |
 | Cuocete a forno caldo per circa 1 ora a 180°, poi sfornate e fate raffreddare a testa in giù. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dopo la ricetta delle crepes dolci americane, più note come pancake, ossia delle frittelle fatte con le uova, il latte, poco burro e zucchero, farina e lievito per dolci; dopo la ricetta della torta alta americana al cioccolato e anche del panettone made in USA; oggi prepariamo insieme un altro dolce soffice e buonissimo originari degli States: il ciambellone americano. Con questa definizione si intende una torta alta e molto soffice che si può gustare da sola spolverizzata da zucchero a velo, oppure farcita con una crema al mascarpone e cioccolato, o con altre golose farcie. Nel nostro caso prepareremo una semplice torta alta, o ciambellone americano, guarnito da zucchero a velo. La leggerezza di questo dolce da forno è dovuto sostanzialmente all’uso combinato del lievito per dolci, del bicarbonato e del cremor tartato, un altro tipo di lievito chimico che in combinazione con l’acqua e il bicarbonato di sodio sviluppa anidride carbonica e quindi fa crescere e lievitare dolci e impasti per torte salate.
Il ciambellone americano, anche noto come chiffon cake, è difatti un dolce estremamente soffice e morbido che si presta benissimo per l’inzuppo nel latte e caffè della prima colazione, o per la merenda del pomeriggio, o ancora per uno spuntino goloso durante la giornata o la merendina a scuola. Si può gustare da solo con una spolverizzata di zucchero a velo; oppure farcito da creme al burro o al mascarpone. Per oggi prepariamo la ricetta base del ciambellone americano, quella semplice, per assaporare il dolce nella sua interezza e poi nei prossimi giorni lo realizzeremo nella ricetta tipica USA, con una squisita crema al cioccolato e mascarpone, per un ciambellone certamente più invitante ma anche più grasso e calorico!
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