Cheesecake al cioccolato fondente con Philadelphia e nocciole

 

25 Febbraio 2014
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Cheesecake cioccolato fondente Philadelphia nocciole

Mi rendo conto che ci troviamo ancora in inverno e che le torte fredde al cioccolato sono un dolce più estivo che invernale, eppure sapete resistere alla tentezione di gustare una cheesecake al cioccolato fondente con granella di nocciole e Philadelphia? Secondo me no! altrimenti cosa ci fate sul sito di Torte al Cioccolato?!

Cheesecake al cioccolato fondente con Philadelphia e nocciole





per la base: 200 gr. biscotti frollini | 50 gr. amaretti | 100 gr. burro | per la cheesecake: 125 gr. philadelphia | 250 gr. panna montata | 50 gr. zucchero | 75 gr. cioccolato fondente | 2-3 cucchiaio latte | 8 gr. fogli di gelatina | per guarnire: 100 gr. granella di nocciole
Frullate i biscotti con gli amaretti e poi amalgamateli al burro fuso. Stendete il composto nel fondo di una ciotola di vetro dal diametro di 16-18 cm e mettete in freezer.
Lasciate in ammollo i fogli di gelatina, nel frattempo lavorate insieme il Philadelphia con lo zucchero, poi incorporate la panna montata, i fogli di gelatina strizzati e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o nel microonde con 2-3 cucchiai di latte.
Versate il composto nella ciotola e rimettete in freezer. Togliete dal congelatore 10-15 minuti prima di servire e guarnite con la granella di nocciole.

[photo courtesy of Thinkstock]

La cheesecake è una torta fredda che si confeziona con pochissimi ingredienti, e secondo una ricetta molto facile, che hanno come base un formaggio fresco come ricotta, mascarpone, o appunto Philadelphia. La differenza nell’uso di uno piuttosto dell’altro formaggio fresco non è di poco conto perché ogni formaggio ha una sua consistenza e un suo sapore particolare per cui la scelta di un formaggio poco saporito, come ad esempio la ricotta, farà risaltare le noto dolci degli altri ingredienti, della frutta, degli sciroppi. Il mascarpone è invece un formaggio molto corposo e dolce che ben si sposa con il sapore amaro del caffè, pensando ad esempio al tiramisù nella sua ricetta classica. Il Philadelphia, dalla consistenza leggera e spumosa, ma dal gusto deciso sa invece contrastare ed esaltare il sapore amaro e forte del cioccolato fondente. Provate a confezionare la cheesecake al cioccolato fondente con granella di nocciole con i tre tipi di formaggio fresco più usati per le torte fredde, e fatemi sapere qual è il vostro parere!

Sul sito troverete altre ricette che hanno come ingrediente principale il formaggio Philadelphia, ecco qualche esempio: la cheesecake con philadelphia al cioccolato bianco e more; le mini-cheesecake al cioccolato e panna; la cheesecake all’uva bianca; la cheesecake alle fragole senza uova. Servite la cheesecake al cioccolato fondente con Philadelphia e nocciole su un vassoio ai vostri ospiti in abbinamento ad un caffè amaro o ad un liquore al caffè o anche agli agrumi, come limoncello o simili, e attendete i complimenti.

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