Le ravioline di ricotta sono inconfondibili dolci della pasticceria siciliana, nati in particolare nella città di Catania. In pratica si tratta si tratta di dolci fritti che custodiscono un ricco e morbido ripieno di ricotta.
Ravioline di ricotta catanesi
250 gr. farina 00 | 1 uovo | 50 gr. strutto | 1 pizzico sale | q.b. vino bianco | per il ripieno | 500 gr. ricotta di pecora | 100 gr. zucchero | 2 cucchiaio cannella in polvere
 | Preparate l’impasto: unite insieme la farina, lo strutto (o la margarina per rendere più leggero l’impasto), lo zucchero, il lievito, il sale (basta un pizzico) e aggiungete dell’acqua per poter migliorare la compattezza del composto. |
 | Lasciate lievitare per circa 30 minuti, poi stendere l’impasto e ricavate dei cerchi di circa 8-10 cm di diametro che dovrete ritagliare. Sistemare al centro di ciascun cerchio un cucchiaio di ricotta aromatizzata, poi ripiegare il cerchio in modo da creare una sorta di mezza luna. |
 | Sigillate con attenzione i bordi della mezzaluna e poi aiutandovi con una forchetta e poi fate friggere in abbondante olio di semi già caldo collocato all’interno di una pentola con i bordi alti. |
 | Friggete le vostre ravioline e poi toglietele dalla pentola lasciando scolare l’olio in eccesso sulla carta assorbente. Rotolate le vostre raioline all’interno di un piatto con lo zucchero e con la cannella e poi servitele in tavola, meglio ancora se ben calde. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Certo, non si tratta di dolci esattamente leggeri (come accade un po’ per tutta la pasticceria siciliana, dai cannoli alla cassata), ma sono davvero deliziosi e il gusto vi ripagherà senza dubbio del senso di colpa.
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