Torta cioccolato amaro, pere e vaniglia

 

12 Settembre 2014
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Cioccolato amaro, pere e un pizzico di vaniglia: ecco gli ingredienti per una deliziosa torta, un grande classico ideale per tutte le stagioni e perfetta anche con l’arrivo della prima aria frizzantina di settembre. Una ricetta classica come questa può essere tranquillamente personalizzata con qualche piccolo accorgimento, come l’aggiunta della vaniglia e del cioccolato fondente (qui la ricetta della torta al cioccolato senza glutine)

Torta cioccolato amaro, pere e vaniglia





4 pere | 2 cucchiaio zucchero di canna | 100 gr. cioccolato fondente | 3 uova | 3 cucchiaio cacao amaro | 180 gr. zucchero | 100 gr. burro | 300 gr. farina | 1 vasetto yogurt | pizzico sale | una bustina lievito per dolci | mezza tazza latte intero | 125 cl. acqua | 1 cucchiaio cacao amaro | 100 gr. zucchero
Lavate e sbucciate le pere, poi tagliatele a fettine abbastanza grandi. Sistematele all’interno di una padella larga e cospargetele con 2 cucchiai di zucchero muscovado e 2 cucchiai di estratto di vaniglia.
Lasciate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti badando anche di conservare lo sciroppo di cottura delle pere mettendolo da parte. Adesso tritate all’interno del mixer il cioccolato fondente e mescolatelo insieme a due cucchiai di cacao amaro. Aggiungete anche il burro ammorbidito, poi lo yogurt, il succo delle pere, la vaniglia, il latte.
Mescolate tutti gli ingredienti e poi amalgamate bene aggiungendo anche le uova. Setacciare la farina insieme al lievito, il sale e aggiungetelo al composto: mescolate bene e rovesciate l’impasto all’interno dello stampo foderato con la carta da forno.
Adesso sistemate le pere tagliate a fette all’interno dello stampo partite dai bordi e poi procedete verso il centro. Lasciate cuocere a forno caldo a 170 gradi per circa 60-70 minuti. Intanto a metà cottura preparate anche uno sciroppo al cioccolato.
Mescolate all’interno di un pentolino 125 ml di acqua, un cucchiaio di cacao amaro e 100 grammi di zucchero: raggiunto il bollore dovrete lasciar cuocere per 5 minuti. Quando la torta è pronta toglietela dal forno e create dei piccoli buchi, poi ricoprite l’intera torta con il cioccolato. .

[photo courtesy of Thinkstock]

Vediamo come prepararla.

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