Si sa, la classica torta caprese è una torta al cioccolato nata nell’isola di Capri a base di mandorle e cioccolato fondente. Attenzione però perché anche un grande classico come la torta caprese può essere tranquillamene personalizzata: perché non preparare la torta caprese bianca (ottima anche la versione con i frutti di bosco)?
torta caprese bianca
100 gr. mandorle pelate | 100 gr. cioccolato bianco tritato | 100 gr. zucchero | 25 gr. fecola di patate | 75 gr. burro | 2 uova | mezza bustina lievito per dolci | q.b. scorza grattugiata di un limone | una tazzina da caffè succo di limone | tazzina da caffè crema di limoncello | zucchero a velo
 | Imburrate e infarinate i lati della tortiera e poi ricoprite la base con della carta forno. Tritate finemente le mandorle insieme alla metà dello zucchero. Sciogliete il burro anche all’interno del microonde o in una pentolina a bagnomaria. |
 | Tritate il cioccolato con il coltello in modo alquanto grossolano. Adesso montate le uova la parte restante dello zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e alquanto omogeneo. |
 | Prendete una ciotola e versatevi all’interno le mandorle insieme allo zucchero, i 50 gr di mandorle tritate grossolanamente, la fecola, il cioccolato, la scorza grattugiata del limone, il burro fuso, aggiungete anche il succo del limone, la crema di limoncello e infine il lievito. |
 | Amalgamate insieme tutti gli ingredienti insieme al composto montato di uova mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontarlo. Versate il composto (che apparirà piuttosto liquido) all’interno della tortiera. |
 | Lasciate cuocere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti verificando che sia cotta: per testarne la cottura dovrete inserire uno stecchino all’interno. Se non risulta ancora ben cotta potrete lasciarla in forno per altri 15-20 minuti. |
 | A quel punto toglietela dal forno e poi lasciatela raffreddare: capovolgetela e spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Variante fondamentale della ricetta è senza dubbio l’uso del cioccolato bianco al posto del cioccolato fondente. Vediamo come prepararla per stupire i vostri ospiti.
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