La pasta biscotto (qui la ricetta base) è un impasto base da preparare molto versatile. Si presta a preparazioni salate e dolci ed è perfetto anche per poter confezionare un regalo fatto in casa per il Natale.
Oggi prepariamo la pasta biscotto con cannella e meringa, versione particolarmente adatta per il Natale.
Pasta biscotto con cannella e meringa
1 1 rotolo dolce da spolverizzare con cannella | 200 gr. Panna | 4 cucchiaio Crema di marroni vellutata | 50 gr. Marrones glaces spezzettati | 2 albumi | 100 gr. Zucchero semolato | q.b. Zucchero a velo
 | Montate la panna, unite i marrones glaces, la crema di marroni e mescolate brevemente per mantenere intatta la variegatura del composto. Naturalmente dovrete avere a disposizione la vostra pasta biscotto preparata precedentemente con uova, zucchero, farina, burro e sale. La pasta biscotto è un particolare tipo di impasto che resta morbido e che si adatta proprio per essere lavorato con estrema facilità. |
 | Srotolate la pasta biscotto e poi spalmatela con il composto di marroni preparato: arrotolate di nuovo e chiudete il rotolo. Sigillatelo con un foglio di alluminio e poi trasferitelo in freezer per circa 30 minuti. |
 | Nel frattempo montate gli albumi a neve e incorporateli con lo zucchero semolato. Liberate il rotolo dall’alluminio, disponetelo in una teglia e poi con l’aiuto di una spatola ricopritelo con il composto di albumi. Spolverizzate il rotolo con un po’ di zucchero a velo e poi lasciatelo gratinare brevemente sotto il grill fino a quando non si sarà formata una crosticina di meringa dorata. |
 | Togliete il rotolo dal forno e poi servite il vostro rotolo di cannella e biscotto a temperatura ambiente. Potrete anche arricchire il vostro rotolo di cannella e meringa con un po’ di panna. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete arricchire la vostra pasta biscotto anche con la panna.
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