Cupcakes alla mimosa

 

2 Marzo 2015
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I cupcakes sono dolcetti anglosassoni che a qualche tempo a questa parte stanno spopolando anche in Italia: oggi prepariamo le cupcakes alla mimosa, perfette per la festa delle donne.

torta mimosa festa donna

Letteralmente si tratta di dolcetti che sono grandi quanto una tazza, ma la loro vera forza è il fatto di essere estremamente versatili.

Cupcakes alla mimosa





80 gr. burro | 80 gr. zucchero | 1 uovo intero e 1 tuorlo | q.b. scorza di limone grattugiata | 1 limone succo di limone | 1 cucchiaini lievito per dolci | pizzico sale | per la glassa | 1 uovo | 1 cucchiaio zucchero | 1 cucchiaio farina | 1 cucchiaio farina | un bicchiere latte | 1 limone | 100 gr. i panna fresca
Amalgamate il burro ammorbidito insieme allo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema: aggiungete le uova, una alla volta e poi continuate a sbattere. Una volta amalgamati bene gli ingredienti aggiungete anche il succo di limone e la scorza grattugiata (del limone non trattato naturalmente) e infine la farina mescolata insieme al lievito e al sale.
Ora preparate gli stampini: sistemate i pirottini all’interno dello stampo per cupcakes e poi versate l’impasto all’interno dei pirottini distribuendolo equamente. Lasciate cuocere i vostri cupcakes a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: sbattete l’uovo insieme allo zucchero all’interno di un recipiente, poi aggiungete la farina. Versate il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e poi portatelo ad ebollizione. Unite a questo composto anche il latte e lasciare cuocere per 1 minuto a fuoco lento continuando a mescolare. Lasciate raffreddare la crema e poi unitela alla panna montata. Ora glassate le cupcakes con la crema chantilly: sbriciolate due delle cupcakes e poi guarnite la parte superiore delle cupcakes con le briciole.

[photo courtesy of Thinkstock]

L’impasto base è facile da preparare e può essere personalizzato con una serie di ingredienti e decorazioni diverse, come il pan di spagna (qui la ricetta dei cupcakes red velvet).

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