Pastiera napoletana con il Bimby senza glutine

 

15 Marzo 2015
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Tutti conosciamo la pastiera, dolce napoletano tipico del periodo pasquale, chicca della cucina napoletana immancabile ad ogni Pasqua che si rispetti tanto da prevedere una sorta di rito alla base della preparazione, che inizia ben tre giorni prima dell’assaggio. Nonsotante esistano diverse piccole varianti della ricetta oggi ve ne propongo una che probabilmente la stravolgerà in favore, però, di chi non possa mangiarla altrimenti perchè intollerante al glutine. Sto parlando della pastiera napoletana senza glutine da realizzare con il Bimby.

Pastiera napoletana senza glutine

Pastiera napoletana con il Bimby senza glutine





400 gr di pasta frolla senza glutine | 60 gr di riso | 300 gr di latte | 10 gr di burro | 10 gr di zucchero | 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | 150 gr di ricotta | 65 gr di zucchero | 1 uovo + 1 tuorlo | scorza d'arancia | cannella | canditi
Versare nel boccale il riso, il latte, il burro e lo zucchero e fare cuocere il tutto per 18 minuti a 100° velocità 1. Prelevare e mettere da parte a raffreddare completamente.
Adesso pulire bene il boccale e versare la ricotta, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, mescolare bene per 40 secondi a velocità 6. Unire la vaniglia, la scorza di arancia, la cannella, i canditi ed il riso cotto ormai freddo. Mescolare per 1 minuto a velocità 2.
Stendere la pasta frolla e rivestire il fondo e i bordi di una teglia foderata di carta forno. Versare sopra il composto di riso e ricotta e decorare con la pasta frolla avanzata.
Cuocere la pastiera in forno caldo a 170° per 20-25 minuti circa. Fare raffreddare e gustare.

[photo courtesy of Thinkstock]

Alla base del dolce della pasta frolla senza glutine, la cui ricetta trovate quì, ed un ripieno sicuramente insolito a base di riso cotto nel latte (che va a sostituire il classico grano), ricotta, uova, cannella e poco altro. Se quella che ne viene fuori non è tecnicamente una pastiera vi assicuro che rappresenta un ottimo compromesso e che soddisferà di sicuro i celiaci. Provate anche la pastiera napoletana di Sal De Riso, la pastiera napoletana espressa della Prova del Cuoco e la pastiera napoletana senza canditi con crema pasticcera.

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