Torta biscuit con le pere e la panna

 

23 Giugno 2015
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Oggi prepariamo la torta biscuit con le pere e la panna, una specie di cheesecake con la frutta che piacerà anche ai bambini.

pere

Al cioccolato potrete sostituire il mascarpone e ovviamente alle pere potrete sostituire un altro tipo di frutta (qui la ricetta del plumcake con pere e cioccolato). 

Torta biscuit con le pere e la panna





q.b. burro | 1 cucchiaino amido di mais | 100 gr. nocciole tostate | 2 uova | 200 gr. pere | 50 gr. farina | 200 gr. panna montata | 400 gr. mascarpone | 350 gr. zucchero
Prepariamo la base di biscuit: montare le uova con 65 g di zucchero per circa 15-20 minuti in modo tale che aumentino di volume e restino spumose. Ora frullate le nocciole sgusciate insieme alla farina e amalgamate gli ingredienti alle uova. Aggiungete 50 grammi di burro fuso freddo e stendete il composto ottenuto in 2 stampi da circa 22 centimetri di diametro che avrete imburrato e foderato con due dischi di carta forno. Lasciate cuocere in forno già  caldo a 180° per circa 15 minuti.
Adesso montate la panna con un po’ di zucchero fino a quando non sarà diventata ben gonfia. In alternativa potrete preparare una crema al mascarpone che dovrete amalgamare insieme allo zucchero: incidete verticalmente il baccello di vaniglia e versatevi all’interno anche i semini.
Amalgamate gli ingredienti e poi incorporate anche la panna montata. Fate bollire 1 dl di acqua insieme a 70 grammi di zucchero per la bagna e poi lasciate raffreddare. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti poi lasciatele rosolare in una padella con il succo di limone e lo zucchero rimasto e un filo di olio per qualche minuto. Unite anche l’amido di mai e poi lasciate cuocere per circa due minuti, poi lasciate raffreddare.
Foderate uno stampo 22 centimetri di diametro con la pellicola e sistemate mettete il fondo di biscotto spennellato con la bagna preparata. Riempite con la farcia di panna (o mascarpone) e sistematevi all’interno i cubetti di pere poi coprite con il secondo biscotto e spennellatelo con la bagna e lasciatelo in freezer per circa due ore.
Sformate la torta e lasciatela in frigorifero fino al momento di servirla. Potrete decorare la superficie con dei tocchetti di pere e dello zucchero a velo.

[photo courtesy of Thinkstock]

Perfette anche le mele o le banane.

 

 

Categorie: Cheese cake
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