Plumcake cioccolato e pere da Molto Bene

 

15 Maggio 2015
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Il plumcake cioccolato e pere rappresenta una ricetta super golosa tratta da Molto Bene, la trasmissione di Benedetta Parodi. Basato su un abbinamento super collaudato, il plumcake in questione rappresenta un dolce perfetto per la colazione ma ancora di più per la fine dei pasti, soprattutto grazie al suo aspetto particolarmente curato. Le pere, infatti e a differenza del solito, non andranno unite all’impasto dopo essere state tagliate a dadini ma inserite nello stampo intere, seppur sbucciate e private del torsolo.

Plumcake cioccolato pere Molto Bene

Plumcake cioccolato e pere





4 uova | 150 g di zucchero | 120 g di cioccolato fondente | 60 g di farina | 1/2 bustina di lievito | 140 gr di noci | q.b. sale | 3 pere
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire il cioccolato fuso insieme al burro ed incorporare anche la farina e il lievito.
Montare gli albumi a neve insieme ad un pizzico di sale ed incorporarli al composto di uova e cioccolato.
Unire, per ultime, le noci tritate e versare il tutto all'interno di uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Infilare le pere intere, private della buccia e del torsolo, all'interno del dolce e cuocere a 170 C° per circa 50 minuti

[photo courtesy of Thinkstock]

Ancora una volta l’accostamento tra la pera ed il cioccolato fondente risulta azzeccato. Ad impreziosire il dolce anche le noci tritate che regalano un tocco di croccantezza non indifferente che va a contrastare la morbidezza e l’umidità del dessert. Massima attenzione alla scelta delle materie prime: pere non troppo mature e gustose e cioccolato fondente con un’alta percentuale di cacao. Provate anche la torta bella Elena alle pere e cioccolato, il plumcake alle prugne e pere e la millefoglie di pere, gorgonzola e cioccolato.

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