Cheesecake bicolore di caffè di Csaba

 

10 luglio 2015
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Oggi proponiamo il cheesecake bicolore di caffè nella versione di Csaba. 

Tazzine di caffè da Molto Bene

Si tratta di una delizioso Cheesecake particolarmente fresco e adatto per le alte temperature che viene servito in piccole monoporzioni (qui la ricetta cheesecake cioccolato e menta).

Cheesecake bicolore di caffè di Csaba





100 gr. biscotti Digestive | 50 gr. amaretti | 2 cucchiaio cucchiai di miele | un cucchiaino cannella | 80 gr. burro fuso | 5 fogli gelatina | due tazzine caffè | 100 gr. latte | un cucchiaino essenza di vaniglia | 450 gr. formaggio cremoso | 120 gr. zucchero | 420 gr. panna | zucchero a velo
Preparate il caffè con la moka e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della base del cheesecake. Sistemate i biscotti Digestive e gli amaretti all’interno della planetaria e tritateli per bene. Dovranno essere tritati, ma tenete presente che potrete anche lasciare qualche pezzetto più in evidenza in base ai vostri gusti.
Ora trasferite i biscotti tritati all’interno di un piatto e versatevi sopra il miele e la cannella. Sistemate i fogli di gelatina all’interno di un recipiente poi copriteli con l’acqua fredda e lasciateli riposare circa 10 minuti. Versate il burro sciolto sui biscotti tritati e mescolate tutti utilizzando un cucchiaio di legno. Suddividete il composto in sei bicchierini diversi, equamente e senza sporcare il bordo.
Scalda il latte in un pentolino e preparate due ciotoline: in una dovrete versarvi il caffè, nell’altra il caffè. Riprendete i fogli di gelatina e strizzateli: divideteli equamente in ciascuna ciotola. Mentre la gelatina si scioglie preparate la crema.
Amalgamate il formaggio cremoso e lo zucchero in una ciotola e montali insieme con un frullino elettrico. Montata a parte la panna fino a quando non sarà diventata ben soda e unitela alla ciotola con il formaggio. Mescolate la crema e suddividete il composto all’interno delle due ciotole, metà in quella con il caffè, metà in quella con il latte.
Trasferisci ogni composto in due diverse sac à poche e assemblate il dolce. Alternate i colori e create degli strati bianchi e beige sopra il fondo di biscotti. Lasciate tutto in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire e poi decorate con dello zucchero a velo e delle nocciole tritate in superficie.

[photo courtesy of Thinkstock]

L’ideale come dessert estivo che potrete anche arricchire con un po’ di panna o di nocciole tritate da distribuire in superficie.

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