Trovandoci nel pieno periodo delle fragole non potevo esimermi dal preparare, appena vista, questa crostata alla ricotta di Alessandra Spisni, garanzia di eccellenza in cucina. Trattasi di un dolce adatto al pranzo della domenica così come anche ad una festa di compleanno e prevede una base di semplice pasta frolla ed una farcia di ricotta e frutta a piacere, fragole in questo caso, che ben si sposa con la friabilità del fondo. Insomma un dolce che vi consiglio assolutamente di provare, specie nel caso in cui siate alla ricerca di una variante rispetto alla solita crostata con la crema pasticcera.
Crostata di ricotta e fragole
 | Stendere la pasta frolla all'interno di una teglia tonda rivestita di carta forno. Adesso preparare la crema. |
 | Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, unire la ricotta, la fecola, la scorza di limone e il sale. Versare il composto ottenuto sulla pasta frolla. |
 | Porre adesso le fragole lavate e tagliate a pezzi in superficie e trasferire in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Una volta tirata fuori dal forno cospargere immediatamente con la gelatina di albicocche, quindi fare raffreddare e gustare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La crema di ricotta è molto veloce da preparare: non richiede cottura, andando semplicemente distribuita sopra la frolla stesain una teglia rivestita di carta forno e coperta poi con la frutta a pezzi. Davvero niente di più semplice. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono la crostata al cioccolato bianco, la crostata di ciliegie e la crostata di fragole con biancomangiare al cioccolato.
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