La torta con frutta e carote è un dessert vegano dai sapori semplici e genuini.
Perfetto anche per chi ama mangiare vegano, è un dolce che viene preparato senza uova ed è ottimo per la merenda.
torta con frutta e carote
250 gr. farina | 180 gr. carote sbucciate | 100 gr. mandorle sgusciate | 1 polpa di banana | 4 cucchiaio acqua | una bustina lievito per dolci
 | Preparate le carote e sbucciatele: tagliatele in pezzi abbastanza grandi e sistematele all’interno tritatutto con le mandorle sgusciate e un cucchiaio di zucchero. Frullate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto una purea. Ora aggiungete la banana spezzettata e lasciatela frullare per pochi secondi fino a quando non si sarà del tutto amalgamata. |
 | Ora disponete il composto di carote mandorle e banana all’interno di una ciotola grande e aggiungete un pizzico di sale, il succo di un'arancia, il succo di mezzo limone e due cucchiai di acqua. Setacciate la farina con il lievito per dolci a parte e poi aggiungete anche lo zucchero di canna e mescolate. Unite i due composti e versate la farina sulla purea di carote continuando a mescolare energicamente fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e senza grumi. Ora versate tutto il composto nella tortiera che avrete già ricoperto con un disco di carta forno apposito. |
 | Potrete anche spennellate i lati con un po’ di olio di semi. Ora livellate il composto e poi sbattete la teglia sul tavolo per lasciar depositare meglio tutti gli ingredienti. Infornate subito a 200°C abbassando a 180 ° dopo i primi 5 minuti di cottura e popoi lasciate cuocere per altri 30 minuti. |
 | Come sempre dovrete effettuare la prova dello stuzzicadenti per poter stabilire se effettivamente il dolce sia pronto prima di essere sfornato. Terminata la cottura lasciate raffreddare il vostro dolce: potrete decorarlo a piacere con dello zucchero a velo e poi servirlo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La ricetta proposta presenta le mandorle, ma potrete anche sostituirle con le nocciole o magari con le prugne spezzettate (qui la ricetta della torta carote e crema al mascarpone).
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