La crostata di limoni è un dolce che in Sicilia viene preparato praticamente in ogni periodo dell’anno.
Oggi proponiamo la versione della Masseria Sciarra di Alice, ma badate bene che non si tratta di una crostata qualsiasi al limone (qui la ricetta della mousse al limone con pan di spagna)
crostata di limoni
per la frolla: | 500 gr. farina | 180 gr. zucchero | 30 gr. miele | 250 gr. burro | 1 uovo intero, un tuorlo | vaniglia | scorza di limone grattugiato | crema al limone: | 2 tuorli | mezzo itro di latte | 50 gr. amido di farina | 150 gr. zucchero | Limone grattugiato | succo di un limone
 | Versate la farina sulla spianatoia e aggiungetevi anche della scorza di limone grattugiata. Sostituite lo zucchero con del miele e aggiungete 200 grammi di burro. Aggiungete due uova (con il tuorlo) e un pizzico di vaniglia. Amalgamate tutti gli ingredienti lavorandoli con le mani. Lavorate la pasta e poi dividetela in due parti diverse. |
 | Lavorate con il matterello metà del composto stendetelo sulla carta forno disposta sulla teglia e ottenete il cerchio richiesto utilizzando un piatto. Lasciate cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. |
 | Nel frattempo preparate la crema: versate 50 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 2 rossi d’uovo all’interno di un pentolino e poi mescolate a fuoco lento. Aggiungete anche della buccia di limone e continuate a mescolare. Una volta che la frolla è pronta dovrete amalgamare la crema e stenderla adeguatamente sulla frolla spalmandola con un coltello. |
 | Ora prendete il pan di spagna (anche già pronta): tagliate la parte esterna del pan di spagna e poi tagliatelo a fette andandole a distribuire interamente sulla superficie della frolla. Aggiungete dello sciroppo e poi versate sopra un altro strato di crema distribuendola con la spatola. Decorate il bordo esterno con dei granelli di pistacchi tritati e poi decorate con delle fettine di limone tagliate molto sottili. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La base di frolla viene ricoperta da una deliziosa crema al limone e ulteriormente farcita con del pan di spagna. Il tocco in più è dato dalla decorazione di pistacchi.
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