Perfetta per la primavera, oggi proponiamo la ricetta della torta con crema e pinoli secondo Csaba Dalla Zorza.
È una torta fresca che viene preparata in Toscana, ma che in fondo è un piccolo, grande classico di tutta la nostra penisola.
Torta con crema e pinoli di Csaba Dalla Zorza
pasta frolla: | 300 g di farina 00 -200 g di zucchero-200 g di burro-1 uovo + 1 tuorlo | 100 gr. pinoli sgusciati | 5 cucchiaio zucchero a velo | crema: | 3 tuorli | 160 gr. zucchero | 50 gr. farina | 450 gr. latte
 | Preparate la pasta frolla: versate su un piano di lavoro la farina, un pizzico di vanillina, lo zucchero e il burro ammorbidito e spezzettato. Versatevi all’interno anche i tuorli delle uova e poi amalgamate. Lavorate fino a quando la pasta non sarà bene amalgamata e poi avvolgetela nella pellicola: lasciatela riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo preparate la crema. Scaldate il latte all’interno di una pentola capiente, ma senza lasciarlo bollire. |
 | Mescolate insieme in una ciotola i tuorli e lo zucchero e poi aggiungete la farina e il latte caldo versandolo a filo. Mescola utilizzando una frusta e poi rimetti tutto nella pentola lasciando cuocere a fiamma media e continuando a mescolare di continuo per circa 10 minuti fino a quando la crema non sarà ben addensata. |
 | Tenetela da parte e accendete il forno a 180°C: riprendete anche la pasta e poi stendetela fino a quando non avrete raggiunto circa 4 millimetri di altezza e poi sistematela su una teglia rotonda. Bucherellatela con un forchetta e poi riempitela con la crema pasticciera. |
 | Ricoprite l’intera superficie con i pinoli e poi infornate la torta lasciandola cuocere in forno per circa 30 minuti fino a quando i bordi non saranno ben dorati e la crema ben soda. A quel punto toglietela dl forno e lasciatela raffreddare per circa 25 minuti. Cospargetela con dello zucchero a velo e poi servitela quando sarà diventata ben fredda. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La base di pasta frolla è molto friabile mentre l’interno custodisce una deliziosa crema farcita con i pinoli. Una vera delizia adatta come dessert o come dolce da accompagnare al tè (qui la ricetta della pasta frolla con la nocciola).
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