Crostata con crema di nocciole

 

6 Febbraio 2017
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C’è una cosa che riesce a mettere tutti, o quasi tutti, d’accordo. Si tratta della Nutella, in pratica una golosissima crema di nocciole.

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Oggi proponiamo la ricetta della crostata con crema di nocciole e panna (qui la versione senza cottura). 

Crostata con crema di nocciole





Per la pasta frolla | 200 gr. farina 00 | 100 gr. burro ammorbidito | 100 gr. zucchero | uovo | 1 | scorza di limone, pizzico di sale | per la decorazione: | 150 gr di crema di cioccolato e nocciole - 100 gr di panna liquida - 40 gr di nocciole
Prendete il burro e mantenetelo a temperatura ambiente lasciandolo riposare per almeno 20 minuti. Al momento di preparare la pasta frolla, prendete la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete un po’ di sale e versate al centro della fontana di farina anche l’uovo. Unite lo zucchero, i pezzetti di burro ammorbiditi.
Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene all’interno della fontana di farina anche la scorza. Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti insieme alla farina fino a quando non avrete formato una palla. Infarinatela un po’ per poterla lavorare meglio e poi avvolgetela nella pellicola da cucina. Lasciatela riposare per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla sul piano di lavoro infarinato fino a quando non avrete ottenuto l’impasto di circa mezzo centimetro di livello. Ora imburrate la teglia e foderatela con la frolla in modo tale che esca dal bordo. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo della pasta utilizzando i rebbi di una forchetta.
Procedete con la cottura alla cieca. Sistemate della carta forno sulla pasta frolla, adagiatevi sopra dei fagioli, lasciate cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Togliete dal forno e poi togliete i fagioli. Rimettete la crostata in forno per altri 20 minuti.
Preparate la farcitura. Versate la panna fredda in una ciotola e montatela per un paio di minuti utilizzando la forchetta. Aggiungetevi un po’ alla volta anche la nutella e continuate a mescolare. Versate il composto ottenuto nel guscio di frolla, distribuitela sulla superficie con il dorso di un cucchiaio. Ora tritate le noci con un coltello, ma grossolanamente. Distribuitele sulla superficie della crema come decorazione e servitela.

Perfetta per i bambini, gli adulti e i golosi, è perfetta in ogni occasione e tagliata a quadrotti anche per le feste di compleanno dei bambini (qui la crostata con noci e cioccolato di Maurizio Santin).

Categorie: Crostate
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