Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei dolci di Pasqua di alcuni degli Stati europei: oggi vi proponiamo la ricetta dell’Osterpinze.
È un dolcetto tradizionale del Tirolo, un dolce morbido che viene preparato in occasione della Pasqua in Austria: è morbido e deliziosamente aromatizzato con il limone, l’anice, la noce moscata e viene arricchito dall’immancabile presenza dell’uva passa che caratterizza non pochi dolci austriaci.
Dolci di Pasqua, Osterpinze del Tirolo
Preparate l’impasto. Passate al setaccio la farina all’interno di una ciotola, aggiungete anche il lievito e mescolate per bene, aggiungete anche il sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’aroma, le spezie, le uova (una alla volta), il vino bianco e poi continuate e mescolare per bene. | |
Aggiungete anche l’uva passa che dovrà essere ben lasciata in ammollo e poi successivamente strizzata. Amalgamate gli ingredienti e poi lasciate riposare l’impasto. Copritelo e lasciatelo riposare in un luogo caldo fino a quando il vostro impasto non sarà del tutto raddoppiato. | |
Trascorso il tempo previsto, riprendete il tutto e poi tagliate in quattro parti uguali, formate 4 palle diverse e poi sistemare in una forma già unta con l’olio o il burro. Coprite ancora e lasciate riposare in un luogo caldo per altri 20 minuti circa. | |
Ora decorate la superficie spennellando con l’uovo sbattuto e lasciate riposare in forno riscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti. Ricoprite il dolce con i granelli di zucchero e poi servitelo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Può essere servito per Pasqua, ma può anche essere arricchito con la presenza della marmellata per farcirlo meglio o addirittura della Nutella. La superficie viene invece decorata con dei granelli di zucchero in granella ed è un dolce ottimo per essere servito a colazione o come merenda. La preparazione è veramente semplicissima trattandosi di un dolce lievitato che va preparato, disposto nello stampo e successivamente lasciato cuocere nel forno: caratteristica del dolce sono proprio i suoi diversi impasti e le diverse lievitazioni. Provate anche la ricetta della Simnel cake inglese o la ricetta della classica pavlova di Pasqua.
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