Cioccolato e pere sino fra i binomi più interessanti da provare anche per la stagione autunnale: oggi proponiamo la ricetta del Cioccopera di Guido Castagna, maestro cioccolatiere molto noto al pubblico italiano anche in quanto volto televisivo della Prova del cuoco, la trasmissione condotta da Antonella Clerici.
Castagna produce il suo cioccolato a partire dalle fave di cacao importate dalle piantagioni in Centro e Sud America.
Un vero e proprio specialista che ha raccolto le sue ricette anche nel suo primo libro, Il mio cioccolato (Giunti) che contiene anche la ricetta del cioccopere che si caratterizza per l’unione di due sapori molto diversi, da una parte la dolcezza delle pere e dall’altra l’amaro del cioccolato fondente che creano un mix di sapori ottimi.
PERE CON SFOGLIA AL CIOCCOLATO
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