Ecco un dolcetto all’insegna delle mele e della semplicità: le tortine dolci con crema di mandorle e le mele è un dessert ottimo da preparare un po’ in tutte le stagioni.
Si tratta di tartellette alle mele con la crema, le mandorle e le mele che sono ottime per tante occasioni diverse, per un tè o come dolcetto da servire in occasione di un brunch o di una cena.
Tartellette dolci con crema di mandorle e mele
Portare a ebollizione 300 ml di acqua e poi aggiungete anche il glucosio e il limone. Preparate anche le mele: sbucciatele, lavatele e tagliate a rondelle, poi lasciatele cuocere. Mescolate, spegnete e lasciate intiepidire. | |
Scolate le vostre fettine di mela dal liquido e sistematele fette sulla teglia coperta con la carta forno. lasciate cuocete a 100 gradi per circa 90 minuti in forno. | |
Mescolate la farina e lo zucchero, poi unite il burro freddo tagliato a tocchetti e cominciate a impastare con la punta delle dita per formare la pasta frolla. A quel punto unite anche il tuorlo d’uovo, il sale e la cannella e poi impastate velocemente e lasciate riposare. | |
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per 20 minuti. Preparate la crema: mescolate l’amido di mais in 500 ml di latte freddo, unite anche il latte, lo zucchero e la farina di mandorle. | |
Portare a ebollizione continuando a mescolare e lasciate cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare la crema e aggiungetevi la panna montata. | |
Riprendete la pasta frolla e lavoratela creando delle tartellette in forcine imburrate. Bucherellate il forno e lasciate cuocere per 20 minuti in forno acceso a 180 gradi. Farcite le basi con la crema di mandorle, aggiungete le fettine di mele essiccate, le mandorle e servite le vostre tartellette. |
[photo courtesy of thinkstock]
Sono perfette anche per qualche occasione diversa dato che sono veramente graziose da servire: è anche possibile poter optare per una crostata intera e poi porzionarla successivamente.
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