Torta di noci meringata

 

2 Settembre 2018
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Arriva da Daniele Persegani di Alice la ricetta della torta di noci meringata, una vera delizia all’insegna della presenza della crema alla meringa ad arricchire una tradizionale torta.

meringa, meringhe con lemon curd

La meringa si lega perfettamente con la presenza delle noci della torta, ma potrete anche arricchire ulteriormente la vostra ricetta: aggiungete ad esempio delle gocce di cioccolata per rendere la vostra torta veramente irresistibile oppure aggiungere un pizzico di cacao alla vostra meringa.

Torta di noci meringata





150 g Farina di grano - 100 g Fecola | 120 g Burro - 200 g Zucchero | 4 Uova | 200 g Noci | 1 bicchiere Latte - 1 bustina Lievito per dolci, 1 bustina Vanillina, 3 cucchiai Cognac
Montate a spuma il burro insieme a 100 grammi di zucchero, poi aggiungete uno alla volta i tre tuorli badando di aggiungere il successivo solo quando l’altro sarà stato incorporato.
Alla fine aggiungete anche un uovo intero: mescolata molto bene fino a quando il composto non sarà diventato molto soffice. Aggiungete a poco a poco anche la farina, il latte, la vanillina e infine il cognac.
Mescolate e lasciate sciogliere il lievito all’interno di un paio di cucchiai di latte: mescolate e aggiungete al resto del composto. Incorporate al composto anche la metà delle noci tritate.
La torta è pronta per la cottura: imburrate lo stampo da dolci e cospargetelo di farina. Versate l'impasto e ricopritelo con le noci tritate. Potrete anche creare in alternativa delle mini tortine utilizzando dei mini stampini.
Nel frattempo montate anche i due albumi a neve fermissima con lo zucchero rimasto. Mescolate e versate il composto sulla torta e lasciate cuocere per circa 30 minuti a forno già caldo a 170°C. Sfornate e aggiungere dello zucchero a velo e servite.

[photo courtesy of thinkstock]

L’aspetto della torta apparirà piuttosto simile a una della tradizionali torte americane. Provare per credere.

 

 

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