Oggi prepariamo una versione un po’ speciale dei classici shortbread, i dolcetti anglosassoni ottimi per la colazione e per il tè.
E gli shortbread con meringa e con cioccolato sono particolarmente appetitosi e rappresentano la versione ricca di un dolce entrato ormai anche nelle nostre case.
Shortbread alla meringa e cioccolato
170 g di burro | 90 g di zucchero di canna - 90 g di zucchero semolato | 3 tuorli - 2 cucchiaini di vaniglia | 220 g di farina 00 | 1 cucchiaino di lievito - 2 cucchiaini di maizena - ¼ di cucchiaino di bicarbonato - ¼ di cucchiaino di sale | 160 g di gocce di cioccolato fondente | 50 g di farina di cocco | Meringa: 3 albumi - 200 g di zucchero di canna
 | Prepariamo l’impasto mescolando nella planetaria il burro ammorbidito insieme agli zuccheri: aggiungete anche i tuorli e la vaniglia. Nel frattempo procuratevi una ciotola e mescolatevi all’interno la farina, la maizena , il sale, il lievito e il bicarbonato. Mescolate ancora e poi versate tutto il composto nella planetaria con il resto degli ingredienti. |
 | Versate poi tutto nella planetaria e mescolate con la foglia fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Sistemate il composto a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. |
 | Ora dedicatevi alla preparazione della meringa: cominciate a lavorare gli albumi, aggiungete poi in due volte distinte lo zucchero di canna sempre continuando a mescolare bene per ottenere una meringa ben soda. Riprendete il composto e stendetelo con le mani all’interno di una teglia già foderata con la carta forno. |
 | Distribuite sull’impasto anche le gocce di cioccolato, la farina di cocco e le nocciole o le mandorle tritate. Ricoprite ancora con la meringa e sistematevi sopra un foglio di alluminio. |
 | Infornate tutto a a 180° per 25 minuti, togliete il foglio sulla superficie e proseguite la cottura ancora per qualche minuto perché la superficie della meringa dovrà apparire ben dorata. |
 | Una volta che la meringa si sarà raffreddata del tutto, dividete gli shortbread in rettangoli e serviteli. |
[photo courtesy of thinkstock]
La ricetta degli shortbread in effetti resta sempre la stessa anche se i biscotti vengono arricchiti dalla presenza di meringa e di cioccolato che rendono la ricetta adatta anche a qualche occasione speciale, magari quando avete voglia di servire un dolcetto secco come dessert.
SHORTBREAD CON CIOCCOLATO E CON COCCO
SHORTBREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO
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