Con l’arrivo della bella stagione e con le temperature che si alzano torna anche la voglia di preparare dei dolcetti leggeri e particolarmente freschi: oggi prepariamo un delizioso semifreddo meringato al caffè, un dolce ricco e molto gustoso a base di semifreddo, di meringhe e di caffè, magari indicato dove non ci siano bambini.
È soprattutto il sapore del caffè infatti a caratterizzare questo semifreddo estremamente gustoso che unisce alla freschezza del semifreddo la croccantezza della meringa e il gusto inconfondibile del caffè.
Semifreddo meringato al caffè
 | Versate all’interno di un pentolino l'acqua insieme a 60 grammi di zucchero e poi lasciate cuocere fino a 121 gradi fino a quando non avrete ottenuto una sorta di sciroppo. |
 | Versate gli albumi in un recipiente e poi montate tutto con le fruste elettriche fino a quando il vostro composto non si sarà del tutto raffreddato. A quel punto mescolate anche lo zucchero insieme ai tuorli e poi aggiungetevi anche il latte bollente continuando a mescolare ulteriormente. |
 | Lasciate cuocere la crema fino a 82 gradi e poi aggiungete anche il caffè: aggiungete anche il composto di albumi e poi mescolate bene. Montate la panna con un po’ di zucchero e poi aggiungetela all’interno della sac a poche. Arrotolate il foglio di acetato e poi create una forma cilindrica fermandolo estremamente con il nastro adesivo. Riempitelo con il semifreddo e lasciate in freezer e per almeno 2 ore. |
 | Ora preparate anche la meringa. Versate un terzo degli zuccheri sugli albumi e poi montate, aggiungete la seconda parte degli zuccheri e la polvere di caffè Riempite una seconda sac a poche e poi create delle meringhe sulla carta forno ottenendo dei bastoncini: lasciate cuocere a 100 gradi per almeno 30 minuti e poi abbassate la temperatura a 90 gradi, continuate la cottura per altre due ore e una volta cotte lasciate raffreddare e le vostre meringhe. |
 | Preparate anche la riduzione al caffè. Portate a ebollizione l’acqua insieme allo zucchero, versate il caffè e lasciate bollire per 2 minuti, poi prendete semifreddo e tagliatelo a cilindri. Montate poca panna e sistemate le meringhe sulla superficie del semifreddo, distribuite le briciole, adagiate su un piatto e accompagnate con la panna. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete preparare il vostro semifreddo al caffè e poi servirlo con della panna montata accanto per rendere il dolce ancora più ricco magari per un’occasione speciale.
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