Una torta di farina integrale arricchita dalla croccantezza dei fiocchi di avena o di cereali e tante albicocche fresche per una merenda leggera o una colazione estremamente sana.
La torta rustica di albicocche e fiocchi d’avena è una ricetta piuttosto semplice che unisce al sapore estivo delle albicocche il sapore un po’ rustico della farina integrale.
Torta rustica di albicocche e fiocchi d’avena
Preparate gli ingredienti. Lavate e denocciolate le albicocche e poi tagliatele a cubetti. Montate bene il mascarpone insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto una crema soffice e omogenea. Aggiungete un uovo alla volta fino a quando il primo non sarà stato bene amalgamato all’interno dell’impasto. | |
Unite anche le due farine con il lievito e il sale. Setacciare tutto e poi aggiungete gradualmente al composto pronto. Non dovrete fare altro che mescolare con cura con una spatola e poi aggiungere i fiocchi di avena o le mandorle a lamelle: mescolate per lasciar amalgamate gli ingredienti per bene. | |
Lasciare da parte un paio di cucchiai di mandorle o muesli o fiocchi d’avena per la decorazione. Aggiungete la metà delle albicocche preparate e mescolate versando tutto l'impasto nella teglia coperta con carta forno oppure rivestita con burro e con farina. | |
Decorate la superficie con le albicocche e i fiocchi di avena. Lasciate cuocere il dolce 175 gradi (a forno statico) per circa 50 - 60 minuti effettuando la prova stecchino, lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti. |
[photo courtesy of thinkstock]
L’umidità della frutta si sposa perfettamente con la morbidezza dell’impasto che viene ravvivato anche dalla presenza dei fiocchi di avena. Potrete anche sostituire i fiocchi in superficie con delle mandorle a lamelle o del muesli che è altrettanto croccante.
Provate anche a sostituire le albicocche con altri tipi di frutta estivi come ad esempio le ciliegie o ovviamente le fragole, ma anche le pesche.
BUDINO LEGGERO ALLE ALBICOCCHE
CRUMBLE ESTIVO CON ALBICOCCHE E CON MANDORLE
TORTA CON ALBICOCCHE E CON MANDORLE
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