Ecco un budino estivo semplice semplice da preparare che sfrutta tutta la bontà, il colore e la dolcezza delle albicocche. Il budino alle albicocche è la versione estiva di un dolce classico che conosciamo soprattutto in versione alla crema e al cioccolato.
Se avete a disposizione delle albicocche invece è un peccato non approfittarne e utilizzarle per la preparazione di una dolcetto buonissimo, adatto anche per la merenda dei bambini.
Budino leggero alle albicocche
Lavate le albicocche: sono perfette anche anche quelle mature. Snocciolatele e poi tagliatele a tocchetti e versatele all’interno di una casseruola insieme al miele liquido, il sale e l’agar agar. | |
Lasciate cuocere a fiamma alta per circa 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione e mescolate. Frullate il composto ottenuto e poi versatelo negli stampini da budino scelti, quelli classici in rilievo o quelli lisci. | |
Lasciate raffreddare e poi trasferite i budini in frigorifero almeno per un paio di ore, Preparate anche un croccante nel frattempo. Fate cuocere le nocciole, le noci tritate e l’uvetta in una pentola con il fondo spesso e poi lasciate in un secondo pentolino lo zucchero insieme all’acqua (due cucchiai vanno benissimo) fino a quando non avrete ottenuto un bel caramello dorato. | |
Unite le nocciole, le noci e l’uvetta e poi amalgamate bene. Stendete con una spatola sulla carta forno e coprite con un secondo foglio, appiattite bene con un matterello fino a raffreddamento completo. Sformate i budini e aggiungete la panna montata o lo yogurt e il croccante spezzato per servire il vostro dolcetto. |
[photo courtesy of thinsktock]
Il budino alle albicocche in tutta la sua semplicità si presta perfettamente anche come dolcetto un po’ più lavorato: potrete infatti aggiungere della panna montata o dello yogurt per una versione più leggera e potrete servire i budino anche con un delizioso croccante a base di noci, nocciole e uvetta.
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