La sbrisolona di pesche e di amaretti di Daniele Persegani preparata per Alice è la ricetta giusta per l’estate che rielabora in modo convincente la tradizionale sbrisolona.
Si tratta di una variante estiva di un dolce tradizionale che offre la possibilità di poter utilizzare la frutta di stagione come le pesche: potrete anche arricchire leggermente il vostro dolce magari aggiungendo delle gocce di cioccolato oppure sostituendo alle pesche le albicocche.
Sbrisolona con pesche e amaretti
300 g Farina di grano - 150 g Burro - 130 g Zucchero - 2 Tuorli - 1 Uova - 1 Vaniglia - 1 pizzico Lievito per dolci - Scorza di limone | 100 g Amaretti - 3 Pesche ripieno:
 | Preparate la frolla: amalgamate la farina di grano, il burro, lo zucchero, i tuorli e un uovo, poi aggiungete la vaniglia, un pizzico di lievito per dolci e la scorza di limone. Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi amalgamateli: potrete lavorare tutto a mano oppure con il mixer. Foderare una tortiera con il disco di pasta frolla, lasciate il bordo di 2 cm all'interno della frolla. |
 | Preparate la farcitura interna. Lavate e sbucciate le pesche: togliete il nocciolo e poi tagliatele a dadini. Sbriciolate anche gli amaretti sbriciolati e poi amalgamateli alle pesche. |
 | Distribuite la farcitura all’interno della pasta frolla. Preparate anche la copertura: mescolate la pasta frolla avanzata e poi sistematela in uno schiacciapatate, schiacciando bene tutto sulla crostata. Lasciate cuocere infornando tutto a 170°C per 45 minuti circa o qualcosa in più controllando bene la cottura. |
 | Sfornate la sbrisolona e servitele fredda o tiepida, magari aggiungendo anche del gelato. |
[photo courtesy of thinstockc]
La ricetta proposta da Daniele Persegnani non presenta la crema pasticciera che viene sostituita proprio dalla presenza di pesche ed amaretti ed è ancora più leggera rispetto a una preparazione tradizionale.
SBRISOLONA CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE
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