Mini Torta Al Cioccolato con glassa al caramello

LISTA INGREDIENTI per 6 persone

Per due strati di torta:

• 128g più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 200g più 2 cucchiai di zucchero semolato bianco
• 60g di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 4g di lievito per dolci
• 4,5g di sale kosher
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 120ml di latticello
• 120ml di caffè
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per caramello glassato:

• 185g di burro non salato a temperatura ambiente
• 250g di zucchero a velo setacciato
• Un pizzico di sale kosher
• 85g di cioccolato semidolce (o fondente) sciolto e raffreddato leggermente
• 1 cucchiaio di panna
• Confettini a scelta come guarnizione

LA PREPARAZIONE

Per la torta

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Imburrare e foderare una tortiera quadrata da 20x20cm con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescolando con una frusta la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale.
3. Rompi le uova, versa il latticello, il caffè, l’olio d’oliva e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a che liscio. La pastella sarà sottile, va bene!
4. Versare l’impasto della torta nella tortiera preparata e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare nella tortiera per circa 5 minuti e poi capovolgere su una gratella e raffreddare fino a temperatura ambiente prima di glassare.

Per la glassa

1. Nella ciotola della planetaria, con la frusta a foglia, aggiungere il burro, lo zucchero a velo e il sale; battere fino a che liscio, circa un minuto.
2. Versare il cioccolato fuso e la panna. Sbattere di nuovo fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti.

Unire torta e glassa

1. Versare la glassa sulla parte superiore della torta raffreddata e fare una manciata di ciuffi, decorando la parte superiore come preferisci. Completare con una manciata di codette
2. Tagliare e servire. Se vuoi una fetta bella e ordinata, trasferisci in frigorifero a raffreddare per circa 15 minuti, quindi affetta e servi.

CONSIGLI UTILI

1. Il caffè dovrebbe essere preparato sul lato più forte. Nessuna tazza di caffè debole! Il più forte, onestamente, meglio è. Il caffè farà risaltare ed evidenzierà il sapore del cioccolato in questa torta.
2. Assicurati di allineare la tua tortiera 20x20cm per non fare una torta storta.
3. Per la glassa volete del cioccolato fuso leggermente caldo. Non deve essere aggiunto al burro molto caldo perché scioglierà il burro. Ma non vuoi nemmeno raffreddarlo troppo, altrimenti sarà solido.

FONTE