Cheescake con marshmallow e cioccolato

 
pask
10 Marzo 2023
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LISTA INGREDIENTI per 12 persone:

Crosta

  • 126 g di briciole di cracker graham (o biscotti)
  • 110 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 5 cucchiai di burro fuso non salato
  • 135 g di mini bocconcini di cioccolato
  • 75 g di marshmallow

Cheescake

  • 907,19 g di formaggio cremoso ammorbidito
  • 115 g di panna acida
  • 2 uova
  • 178,5 ml di panna
  • 150 g di zucchero semolato bianco
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnitura

  • 283,5 g di topping al fondente caldo sciolto
  • 150 g di marshmallow

LA PREPARAZIONE:

  1. Preriscalda il forno a 163°C e ungi una forma per dolci a molla da 23cm di diametro. Avrai bisogno di una teglia grande (una più grande e più lunga della forma a molla, puoi usare quelle usa e getta in alluminio).
  2. In una piccola ciotola, unire le briciole di cracker graham, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna. Mescolare molto bene.
  3. Distribuire il composto di briciole sul fondo della forma a molla, in modo uniforme, premendolo sul fondo ea metà dei lati.
  4. Distribuire i mini bocconcini di cioccolato e marshmallow sul fondo, in modo uniforme.
  5. In una ciotola di un mixer elettrico, sbattere la crema di formaggio a velocità medio-alta fino a renderla liscia e soffice. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e sbattere per un altro minuto.
  6. Aggiungere l’amido di mais e lo zucchero e mescolare fino a quando combinato.
  7. Sbattere le uova fino a quando non sono ben incorporate.
  8. Aggiungere la panna acida, l’estratto di vaniglia e la panna e sbattere fino a quando tutto si sarà amalgamato molto bene.
  9. Trasferire la pastella nella forma a molla e distribuirla uniformemente. (Se hai dubbi possa entrare acqua, avvolgila nell’alluminio)
  10. Mettere la teglia nel forno e posizionare la forma a molla della cheesecake all’interno della teglia. Aggiungi con cura acqua alla teglia, circa a metà del lato della forma a molla.
  11. Cuocere per 90-95 minuti. Spegnere il forno e aprire a metà la porta del forno. Lasciate riposare la cheesecake per 10 minuti e sfornatela.
  12. Lascia riposare per 10 minuti sul bancone e poi passa delicatamente un coltello da burro tra i lati delle cheesecake e la forma a molla per separarlo con cura. (In realtà non devi togliere la cheesecake dalla padella fino al momento di servire.)
  13. Raffreddare la cheesecake per un’ora.
  14. Accendi la griglia nel forno.
  15. Distribuire il fondente caldo caldo sulla parte superiore della cheesecake e distribuire uniformemente i marshmallow sulla parte superiore.
  16. Rimetti la cheesecake al centro del forno, sotto la griglia. Lascia tostare il marshmallow per soli 30-35 secondi. Guardalo perché tostano molto velocemente. Tira fuori la cheesecake una volta che i marshmallow sono leggermente dorati.
  17. Raffreddare completamente la cheesecake, coprire delicatamente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

FONTE

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