Torta marshamallow con biscottini di zenzero ricoperta al cioccolato

 
pask
12 Gennaio 2024
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LISTA INGREDIENTI per 12 fette:

Per il pan di zenzero

  • 350 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini e mezzo di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino e ½ di tutte le spezie
  • 4 uova grandi
  • 400 g di zucchero di canna scuro
  • 3 cucchiai di melassa
  • 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
  • 240 ml di olio vegetale
  • 300 ml di latticello

Per la crema al burro alla vaniglia

  • 300 g di burro non salato ammorbidito
  • 550 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

Per le decorazioni

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 75 ml di doppia panna
  • Marshmallow giganti
  • Biscotti di pan di zenzero

LA PREPARAZIONE:

Per il pan di zenzero spugnoso

  1. Preriscaldare il forno a 170°C e rivestire tre tortiere da 6 pollici con carta da forno antiaderente.
  2. In una ciotola media, aggiungi la farina, il lievito, il sale, la cannella, lo zenzero macinato e il pimento, quindi sbatti insieme per unire.
  3. In una ciotola separata o in una planetaria aggiungere le uova, lo zucchero, la melassa e la vaniglia e sbattere a fiamma alta per circa 5 minuti fino a quando il composto appare denso con la consistenza di una mousse.
  4. Versare lentamente l’olio e continuare a sbattere il composto per un altro minuto.
  5. Aggiungere 1/3 del composto di farina e 1/3 del latticello e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi ripetere con gli altri due terzi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
  6. Dividere il composto nelle tortiere preparate e poi cuocere per 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito.
  7. Una volta sfornate lasciar raffreddare completamente le torte su una gratella.

Per la crema al burro alla vaniglia

  1. In una ciotola capiente o nella planetaria, mescolare il burro per 2 minuti per scioglierlo, quindi aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta per evitare un’enorme nuvola di zucchero. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, unire la vaniglia e il latte e sbattere per 3 minuti fino a ottenere un composto leggero, cremoso e facilmente malleabile.

Per la ganache al cioccolato

  1. Aggiungere il cioccolato fondente in una ciotola e mettere da parte.
  2. Aggiungi la panna in un pentolino e scaldala finché non inizia a bollire.
  3. Versare la panna calda sul cioccolato fondente e lasciare riposare qualche minuto affinché il cioccolato si sciolga, quindi frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare raffreddare leggermente ma non farlo rapprendere.

Decorare

  1. Se gli strati della tua torta hanno la parte superiore a cupola, livellali con un coltello in modo da avere strati di torta piatti (e alcuni ritagli per la degustazione)
  2. Posiziona uno strato di torta sul sottotorta e distribuisci circa 3 cucchiai di crema al burro sulla parte superiore dello strato con una spolverata di biscotti di pan di zenzero sbriciolati.
  3. Aggiungi il secondo strato sopra, quindi ripeti il ​​passaggio precedente.
  4. Aggiungete l’ultimo strato sulla torta, quindi ricoprite la torta con la crema al burro, livellandola meglio che potete.
  5. Fate raffreddare la torta in frigorifero per circa 30 minuti poi tiratela fuori e versate la ganache al cioccolato sulla superficie della torta spingendola sui lati per formare delle gocce. Le gocce dovrebbero fissarsi come la goccia sulla torta fresca.
  6. Ricopri la torta con una montagna di marshmallow giganti, quindi usa un cannello per tostare i marshmallow finché non diventano una miscela carbonizzata e dorata.
  7. (Facoltativo) Per un tocco finale, aggiungi una linea di omini di pan di zenzero sul fondo della torta.

FONTE

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