Gianni Puglisi 
Una ricetta adatta alle prossime festività, piuttosto semplice ma dall’aspetto invitante, è la ciambella di Natale glassata. Preparazione proveniente da Detto Fatto, si tratta di un dolce soffice, grazie all’aggiunta delle mele grattugiate, ed a tratti croccante, per via delle noci tritate. Ricoperto di una glassa ottenuta mescolando dello zucchero a velo con del latte fino all’ottenimento di un composto denso ed omogeneo, si presta a fantasiose decorazioni.
Le coppette alla nocciola di Detto Fatto rappresentano uno di quei dessert super golosi da realizzare in pochi minuti e servire praticamente subito ai propri ospiti ingordi. La ricetta originale prevede di preparare in casa anche le coppette che serviranno come “contenitore” semplicemente intingendo dei palloncini già gonfiati nel cioccolato fuso attendendo che si rapprenda. Io, invece, ho optato per delle coppette di cioccolato già pronte e facilmente reperibili in qualsiasi negozio specializzato in articoli da pasticceria.
A pochi giorni dal Natale state pensando al dolce da proporre per l’occasione? Vorreste un dessert pronto a stupire? Un’idea grandiosa è rappresentata da questa torta a forma di Albero di Natale in pasta di zucchero che potrete realizzare senza difficoltà seguendo il video tutorial. Si tratta di un dolce spettacolare, sviluppato in altezza, che una volta in tavola non potrà fare altro che lasciare di stucco i presenti.
Le tortine glassate al caffè, ricetta proveniente da Mattino 5, rappresentano la soluzione geniale per una pausa golosa. Gustate al mattino con il latte o per merenda, sono pronte a conquistare i più difficili, ma ancora di più gli amanti della bevenda più apprezzata dagli italiani e non solo. Le tortine glassate al caffè hanno la particolarità di essere sormontate da una copertura dolce e golosa che le rende adatte anche ad essere servite come dessert di fine pasto.
Pronti per la ricetta della crostata al miele e mandorle? Dolce ricco ma semplice da realizzare, una volta pronta la pasta frolla di base non dovrete fare altro che stenderla rivestendo una teglia apposita e farcirla con il ripieno di miele e farina di mandorle. La crostata di miele si presta ad essere servita a fine pasto e risulta una vera coccola per il palato. Non a tutti piace il miele, ma nel caso in cui l’adoriate non lasciatevela sfuggire, è un’alternativa alla classica torta al miele.
Quella delle frittelle di ricotta e amarene è una ricetta semplice, golosa ma decisamente diversa dal solito. Si tratta, in pratica, di quenelle di ricotta passate in una pastella dolce e fritte in olio caldo, servite su un letto di cioccolato fondente e completate con delle amarene sciroppate in superficie. Uno sfizio da servire al termine di pranzi e cene per stupire i propri commensali. Non ci vuole poi molto per realizzarle e risultano versamente allettanti.
Una ricetta che mi ripromettevo di realizzare da tempo è quella delle zeppole al miele di Salvatore de Riso. Dolce natalizio da poter preparare in qualsiasi occasione, festiva o meno, rappresenta una chicca da provare almeno una volta. Si tratta di zeppole fritte secondo la tradizione napoletana ed irrorate con una valanga di miele: abbondate pure! Una volta ottenuto un impasto sodo e particolarmente profumato grazie all’aggiunta di scorza di mandarini e pasta di mandorle, non dovrete fare altro che creare dei rotolini da tagliare a tocchetti e friggere, successivamente, in olio misto a strutto.
Natale si avvicina e so che in molti siano attualmente alla ricerca di ricette a tema. A chi non voglia passare ore in cucina ma sia desideroso di offrire ai propri ospiti dei dolcetti di grande effetto, consiglio di provare le tartellette crema e melagrana. Piccole delizie pronte a conquistare, seguendo alcuni piccoli accorgimenti potranno essere realizzate in pochissimi minuti e con la minina fatica. Fermo restando li fatto che possiate realizzare da voi sia la frolla che la crema (con le ricette che vi lascio sotto), utilizzandole già pronte ridurrete notevolmente i tempi di esecuzione, ma andiamo con ordine.
I brownies agli snickers sono dei dolcetti imperdibili. Inutile dire come creino dipendenza già dal primo assaggio e come risultino perfetti per qualsiasi occasione. Se sono ottimi per merenda, possono andare a costituire un apprezzato dessert di fine pasto. Questi, in particolare, vengono arricchiti con del caramello salato, delle arachidi e del torrone tritato per regalare una bomba di golosità adatta a fare felici i propri ospiti. Seguite il video per scoprire tutte le varie fasi di preparazione.
Pronti per una golosa pausa rigenerante? Allora non perdete la possibilità di renderla ancora più allettante con i churros con cioccolata. Quella dei churros è una ricetta spagnola. Io ho seguito quella di Ambra Romani, un nome una garanzia in fatto di pasticceria e, come previsto, non sono rimasta delusa. La ricetta orginale ne prevede la frittura, ma nulla vieta di cuocerli al forno, nè di prepararli con l’aiuto del Bimby. Una variante che vi farà leccare i baffi è quella dei churros alla nutella. Avete mai provato a farli ripieni?
In attesa del Natale sto sperimentando qualche ricettina adatta alla colazione del 25 Dicembre. Tra quelle prescelte una che mi ha subito conquistato è quella dei pancake red velvet. Inutile dire come il loro colore si abbini perfettamente alla festa più attesa dell’anno. Conoscete tutti la red velvet cake? Ebbene, questi pancake ne riproducono in sostanza l’impasto di base che può essere utilizzato anche per la realizzazione dei cupcake, seppur con i dovuti accorgimenti.
Tipico dolce di origine anglosassone, oggi vi propongo di realizzare la banoffee pie nei bicchieri, in modo da ottenere dei goduriosi dolci al cucchiaio monoporzione da servire agli ospiti al termine di pranzi e cene in compagnia. Caratterizzato da golosi ed intriganti strati di pura goduria, la banoffee pie vede l’alternarsi di una base di biscotti secchi mescolati con il burro a dulce de leche, panna montata, rondelle di banane e tutto ciò che la fantasia suggerisca.
Tutti pronti per i tartufi al cioccolato e mascarpone di Cotto e Mangiato? Si tratta, in sostanza, di palline di mascarpone e biscotti secchi pronte a prendere per la gola chiunque, anche chi inizialmente faccia il restio. I tartufi al mascarpone e biscotti che ne vengono fuori si presentano come delle irresistibili palline di cioccolato da gustare una dopo l’altra senza sosta. Una volta pronte vanno tuffate nel cacao amaro che crea, così, un allettante strato di fronte al quale non poter far altro che continuare.
Pane avanzato in casa? Quale miglior modo per consumarlo che utilizzarlo nella preparazione di un budino? Così come il budino di pane di Benedetta Parodi, quello che vi propongo oggi è un dolce povero ma semplicemente goloso, merito degli ingredienti sapientemente mixati che sanno regalare uno sfizio con la minima spesa. E’ possibile realizzarlo anche nella variante al cioccolato unendone poco, fuso, al composto prima della cottura in forno a bagnomaria.
