La pastiera napoletana è il dolce per antonomasia del Carnevale, un dolce squisito a base di pasta frolla, riso, ricotta e canditi.
In realtà ne esistono moltissime varianti, ma oggi proponiamo la versione del maestro pasticciere Sal De Riso (qui la variante senza canditi).
In arrivo la sesta edizione di Cake Design Italian Festival che avrà luogo dal 27 al 29 marzo prossimi, presso FieraMilanoCity. Il più grande evento italiano dedicato non solo al dolcissimo mondo del cake design ma anche alla pasticceria ed alla ciocccolateria in genere, quest’anno farà parte di Milano Cucina, evento promosso, tra gli altri, anche dal Ministero dello Sviluppo per le politiche Economiche oltre a costituire uno degli eventi di lancio di Expo 2015.
Ultimamente sto in fissa con l’ananas, non faccio altro che acquistarlo e mangiarlo oltre che utilizzarlo nella realizzazione delle ricette più svariate, soprattutto dolci (te pareva). A questi ultimi appartiene la ricetta delle merendine all’ananas di Anna Moroni che ho appena provato. Si tratta di tortine golose ma leggere da improvvisare anche all’ultimo minuto e facili da realizzare con pochi ingredienti. Ideali sia per la colazione che per la merenda risultano belle anche a vedersi.
Gli arancini di Carnevale sono dei dolcetti tradizionali di Carnevale, tipici della gastronomia marchigiana.
In pratica si tratta di gustosi dolci fritti preparati con la pasta che presenta un caratteristico profumo di arance (qui la ricetta delle sfrappole di Carnevale).
Cercando la ricetta di una crostata diversa dal solito mi sono imbattuta in questa, ai frutti di bosco con crema al formaggio che mi è piaciuta tantissimo. A differenza delle altre non viene farcita ne con la marmellata ne con la crema pasticcera, bensì con un composto a base di formaggio fresco spalmabile e mascarpone, arricchito poi con pochi e semplici aromi e dello zucchero. La farcia ottenuta è, a mio parere, il punto di forza di questo dessert, ottimo da servire alla fine dei pasti.
Anche quest’anno San Valentino si avvicina. Al di la del fatto che lo festeggiate o meno, si tratta pur sempre di un’ottima occasione per mettersi a preparare un dolcetto tenero e goloso. Che ne dite di questo rotolo alla crema di fragole così intrigante e bello anche a vedersi? Di sicuro prendere per la gola il proprio o la propria partner non sarà stato mai così facile. Il rotolo alla crema di fragole è costituito da una base di soffice e leggera pasta biscuit ed una crema avvolgente e ricca a fare da completamento della quale ci sono anche le fragole.
Romantica e dolcissima: è la torta ai petali di rosa di Csaba Dalla Zorza, dolce perfetto per una ricorrenza come quella di San Valentino che cade il 14 febbraio.
La torta ai petali di rosa si presenta in un dolcissimo colore rosa, colore per antonomasia degli innamorati con delle decorazioni sul pan di spagna (qui la ricetta del pan di spagna senza lievito) di veri e propri petali cristallizzati.
Perfetti per la festa di San Valentino, i molleaux con marmellata di amarena sono soffici sformatini al cioccolato ripieni di golosissima amarena.
I molleaux sono morbidi tortini al cioccolato che creano un contrasto la marmellata morbida contenuta all’interno.
Le sfrappole di Carnevale rappresentano uno dei dolci tipici di tale festa. Diffusamente preparate in tutta la penisola, vengono chiamate con nomi diversi a seconda della zona di appartenenza. Quella che vi propongo oggi è la ricetta di Alessandra Spisni, che proviene dalla Prova del Cuoco. Data l’autrice potete fidarvi ciecamente: le sfrappole che si ottengono risultano davvero impeccabili, friabili al punto giusto e golose come dovrebbero essere tutti i dolci di Carnevale.
Sono un dolce tipico della tradizione cinese, ma in realtà i biscotti della fortuna entrati a far ufficialmente parte anche della nostra tradizione.
Si tratta dei biscottini croccanti che contengono dei bigliettini bene augurali all’interno indice di buona fortuna e buon augurio.
Non so voi ma adesso che, dopo le feste, sto tentando di resistere alle tentazioni, ovunque mi giri ne vedo una che nel mio caso si traduce in torte e biscotti in ogni dove. Per soddisfare la voglia di dolce in maniera neanche tanto oculata, ho scelto di preparare questa crema al mascarpone e cioccolato bianco che in realtà costituiva la farcitura di una torta ben più ricca e calorica. Non volendo esagerare ma essendo rimasta colpita principalmente dalla crema ho scelto di realizzarla come premio dopo una settimana a stecchetto.
Con l’impazzare della cucina giapponese il sushi è diventato uno dei cibi più apprezzati e richiesti tanto da divenire, con il tempo, una delle pietanze preferite dagli italiani. La premessa per introdurre la ricetta del finto sushi dolce di frutta. Perfetto non solo per i bambini ma anche per prendere per la gola e stupire gli adulti. A primo impatto vi sembrerà davvero di trovarvi di fronte del vero sushi, ma ad una più attenta analisi vi renderete conto di avere a che fare con dei rotolini dolci.
I macarons sono i classici dolcetti francesi farciti con golosa crema: coloratissimi e friabili sono il dolce perfetto anche per San Valentino.
Oggi prepariamo o macarons rosa di San Valentino a forma di cuore.
Avete presenti quei dolci in cui il sapore dell’ingrediente principale quasi non si sente? Mi è capitato con diverse torte all’arancia ad esempio, nelle quali si poteva distinguere solo il profumo degli agrumi. Bene, state certi che ciò non accada con il plumcake all’ananas e cocco che vi propongo oggi. Si tratta di un dolce per la colazione, ma anche per fine pasto, in cui il sapore tropicale la fa da padrone. Merito, senza dubbio, dell‘ananas presente anche sottoforma di yogurt e di succo.
