Avete presenti quei dolci in cui il sapore dell’ingrediente principale quasi non si sente? Mi è capitato con diverse torte all’arancia ad esempio, nelle quali si poteva distinguere solo il profumo degli agrumi. Bene, state certi che ciò non accada con il plumcake all’ananas e cocco che vi propongo oggi. Si tratta di un dolce per la colazione, ma anche per fine pasto, in cui il sapore tropicale la fa da padrone. Merito, senza dubbio, dell‘ananas presente anche sottoforma di yogurt e di succo.
Plumcake ananas e cocco
Setacciare insieme la farina, quella di cocco ed il lievito. Adesso montare le uova con lo zucchero quindi unire l'olio di semi a filo continuando a montare. | |
Aggiungere lo yogurt e successivamente la miscela di farine alternandole con 2 cucchiaidi succo di ananas. Trasferire il composto ottenuto in uno stampo da plumcake. | |
Porre in superficie le fette di ananas e irrorare con il succo di ananas rimasto e con poco zucchero di canna e trasferire in forno caldo. | |
Cuocere a 180 °C per circa 40 minuti, quindi sfornare e fare riposare fino a completo raffreddamento. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Un piccolo accorgimento che fa si che il dolce in questione risulti veramente eccezionale, gustoso, profumato e umido, tutte caratteristiche che tendo a prediligere nei dessert che preparo. Il plumcake può essere soggetto a diverse varianti come l’aggiunta di poco rum, che ben si sposa sia con l’ananas che con il cocco. La spolverata di zucchero di canna in superficie prima della cottura garantirà un effetto caramellato alla frutta. Provate anche il plumcake all’arancia e ricotta, quello al cioccolato e mandorle e quello al cocco.
Commenta!