Delizia di mele e salsa di ribes

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + riposo

INGREDIENTI:

1. 160 g di farina
2. 80 g di burro
3. 1 uovo
4. 1 cucchiaio di zucchero
5. burro per ungere
6. un pizzico di sale

Per la copertura:

1. 4 mele
2. 1 uovo
3. 180 g panna light
4. 50 g di zucchero
5. 4 biscotti secchi
6. 4 cucchiai di marmellata di ribes
7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prendete la farina, unite il sale e lo zucchero e iniziate a mescolare. Setacciate il composto e preparate la “fontana” mettendo al centro il burro, cominciate quindi ad impastare con le dita. Fate di nuovo la fontana, mettete al centro un uovo e impastate ancora il composto aggiungete poi se serve un pochino di acqua fredda. Una volta finito di impastare avvolgete il panetto dentro della pellicola trasparente e lasciare al fresco per circa 1 ora. Nel frattempo lavate, asciugate, sbucciate e tagliate le mele e mettetle in una terrina. Prendete quindi 100 g di panna, mescolatela insieme allo zucchero e le uova e versatelo sulle mele.

Fate riposare e intanto ungete con il burro una teglia di circa 22 cm di diametro. Prendete poi la pasta che avevate messo precedentemente dal frigo e stendetela in un disco così da rivestire il fondo e le pareti della teglia.

PRESENTAZIONE:

Tritate i biscotti con il mixer, cospargeteli sulla pasta e mettetevi sopra le mele e il composto di uova e panna. Ripiegate la pasta che eccede premendo con le dita in modo da rendere il bordo ondulato. Fate cuocere la torta a 200° per circa 45 minuti e una volta cotta lasciatela raffreddare. Dopodichè spolverate in abbondanza lo zucchero a velo e servitela accompagnata da panna fresca e marmellata di ribes.