La pastiera

Marzo 21, 2008

In questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma  i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura 

INGREDIENTI:

1. 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparata da voi!!)
2. 350 g di ricotta di pecora
3. 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo voi!) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
4. 300 g di zucchero
5. scorza grattuggiata di mezzo limone
6. 25 g di cedro candito
7. 25 g di arancia candita
8. 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
9. 50 ml di latte
10. 15 g di burro
11. 3 uova intere
12. 1 tuorlo
13. 1 bustina di vaniglia
14.  un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
15. se vi piace anche un pizzico di cannella

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.

In un’altra terrina mettete la ricotta, lo zucchero, le uova, il tuorlo, la vaniglia, il cucchiaio di acqua di fiori di arancio e se vi va anche la cannella e sbattete tutto insieme con la frusta. Lavorate tutto fino a quando diventerà sottile e poi unite anche la buccia del limone grattuggiata, i canditi tagliati a pezzetti. Unite infine i due composti (quello del grano e quest’ultimo) e amalgamate tutto insieme.

A questo punto stendete la pasta frolla  di uno spessore circa di 1/2 cm aiutandovi naturalmente con il mattarello e mettetela nella teglia che avrete imburrato per non far attaccare tutto…..tagliate la pasta in eccesso e fate delle striscioline con le quali alla fine corpirete la torta (come quando si prepara la crostata!). Versate tutto l’impasto nella teglia, piegate verso l’interno il bordo e mettete infine le striscette per chiudere; sbattete un tuorlo e spennellate la superficie del dolce.

Fate cuocere per circa 30 minuti a 180° controllando che diventi dorata.

PRESENTAZIONE:

Una volta cotta lasciate raffreddare decorate con tanto zucchero a velo!!!!

Buon appetito!!

Tags: pasta frolla, canditi, burro, vaniglia, uova

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