La pastiera
4 CommentiIn questi giorni prima di Pasqua non poteva mancare la ricetta della pastiera!! Dolce tipico napoletano dal sapore inimitabile…..ormai lo sapete che non sono campana ma i dolci delle altre regioni e soprattutto quelli del meridione sono buonissimi e quindi è d’obbligo decantare queste ricette!!
Occorrente per 6 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti + cottura
INGREDIENTI:
- 500 g di pasta frolla (surgelata o se avete tempo preparatela prima)
- 350 g di ricotta di pecora
- 200 g di grano cotto (quello del supermercato è gia pronto oppure cuotelo) Potete anche usare l’orzo perlato; mettetelo a bagno dalla sera prima e cuocetelo per circa mezz’ora.
- 300 g di zucchero
- scorza grattuggiata di mezzo limone
- 25 g di cedro candito
- 25 g di arancia candita
- 25 g di zucca candita o se non la trovate va bene anche un altro candito!
- 50 ml di latte
- 15 g di burro
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 1 bustina di vaniglia
- Â un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
- se vi piace anche un pizzico di cannella
PREPARAZIONE:
Per prima cosa se non avete preparato da soli la pasta frolla, fatela scongelare! Prendete poi una casseruola e metteteci il grano cotto, il burro, il latte, la scorza grattuggiata del limone mettetelo sul fuoco e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando diventa crema.
In un’altra terrina mettete la ricotta, lo zucchero, le uova, il tuorlo, la vaniglia, il cucchiaio di acqua di fiori di arancio e se vi va anche la cannella e sbattete tutto insieme con la frusta. Lavorate tutto fino a quando diventerà sottile e poi unite anche la buccia del limone grattuggiata, i canditi tagliati a pezzetti. Unite infine i due composti (quello del grano e quest’ultimo) e amalgamate tutto insieme.
A questo punto stendete la pasta frolla di uno spessore circa di 1/2 cm aiutandovi naturalmente con il mattarello e mettetela nella teglia che avrete imburrato per non far attaccare tutto…..tagliate la pasta in eccesso e fate delle striscioline con le quali alla fine corpirete la torta (come quando si prepara la crostata!). Versate tutto l’impasto nella teglia, piegate verso l’interno il bordo e mettete infine le striscette per chiudere; sbattete un tuorlo e spennellate la superficie del dolce.
Fate cuocere per circa 30 minuti a 180° controllando che diventi dorata.
PRESENTAZIONE:
Una volta cotta lasciate raffreddare decorate con tanto zucchero a velo!!!!
Buon appetito!!
[...] pastiera napoletana è uno dei dolci regionali che più adoro e preparalo con il bimby è un vero piacere. [...]
[...] ad esempio, e oltretutto la sua ricetta va seguita nei minimi particolari, perché come la nostra Pastiera Napoletana o come altri dolci tipici tradizionali, è un’istituzione e non può essere imprecisa o [...]
[...] sulla frolla stesa. Ricoprire con strisce di impasto e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. La pastiera napoletana, come risaputo, si prepara il venerdì santo, ma si gusta il giorno di Pasqua, dopo 2 [...]
[...] provette pasticciere! Durante la Pasqua, così come durante le feste di Natale, la preparazione dei dolci è più spontanea e ricca e spuntano davvero come funghi i dolci e le preparazioni regionali e [...]