La torta crema e pinoli o più comunemente detta torta della nonna è un classico dei dolci! una base di pasta frolla, tanta buona crema pasticcera e una cascata di pinoli per un dessert che difficilmente non piace!! Devo essere onesta la preparazione è un pò complicata, soprattutto se siete alle prime armi…….bisogna preparare con cura la pasta frolla non facendola troppo croccante e naturalmente la crema pasticcera che ha bisogno di molta attenzione! non abbatettevi però! la preparazione è lunga ma se fatta con amore verrà sicuramente buonissima!!

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora 15 minuti + raffeddamento + cottura

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

1. 300 g di farina
2. 1/2 bustina di lievito vanigliato
3. 120 g di burro
4. 170 g di zucchero
5. 1 uovo
6. 1 tuorlo
7. un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

1. 3/4 di litro di latte
2. scorza di mezzo limone
3. 200 g di zucchero
4. 8 tuorli
5. 50 g di farina
6. un piccolo pezzetto di baccello di vaniglia

Per guarnire:

1. pinoli
2. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prepariamo una cosa per volta e iniziamo con la crema pasticcera: prendete un pentolino, versateci il latte, la vaniglia e la scorza di limone e mettete a scaldare sul fuoco. Intanto in una ciotola iniziate a sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando il tutto diventa spumoso e poi unite la farina. Mescolate bene tutto insieme e quando avrete un composto liscio unite il latte caldo; versate quindi tutto nel pentolino che avevate messo sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, mettete a scaldare su fuoco basso. Aspettate che la crema diventi densa, ci vorranno circa 15 minuti, togliete dal fuoco fate freddare un pò, continuate a girare e poi mettete nel frigo.

Prepariamo ora la pasta frolla: togliete il burro dal freezer in modo che si ammorbidisca, nel frattempo sulla spianatoia mettete la farina e il lievito vanigliato iniziate ad impastare e poi unite il burro ammorbidito; una volta fatto unite all’impasto l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti insieme fino a quando avrete un composto liscio e senza grumi e poi avvolgetelo con la pellicola e mettetelo nel frigo per circa un’ora.

Accendete il forno a 180° e fatelo riscaldare; nel frattempo stendete la pasta frolla e poi mettetela sulla carta da forno (lasciatene un pò per coprire la torta);fate dei buchetti con la forchetta e poi disponetela nella teglia tonda (26 cm di diametro). A questo punto versate la crema in maniera uniforme sulla base, versate per bene tutti i pinoli e poi ricoprite con  un altro strato di pasta frolla avendo cura di chiudere i bordi e mettetendo un pò di pinoli sopra per decorare.

Fate cuocere a 180° per circa 40 minuti  e una volta pronta lasciate freddare e poi spolverate con tanto zucchero a velo.

Buon appetito!!