Non sono mai stati apprezzati molto i miei dolci con le carote……ma io insisto!! a me piacciono molto e sono convinta che le carote sono un ingrediente che si abbina molto bene agli altri usati per i dolci!!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 4 carote
2. 300 g di farina integrale
3. 350 g di zucchero normale o di canna
4. 3 uova
5. 150 g di nocciole tostate
6. 3 cucchiai di olio
7. 1 bustina di lievito
8. un pizzico di cannella
9. 1 limone

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci le 3 uova, lo zucchero, la scorza del limone grattuggiata il pizzico di cannella e iniziate a mescolare tutto insieme. Nel frattempo prendete le carote, lavatele sbucciatele e grattugiatele; mettetele in una terrina e aggiungete la farina, l’olio e unendo un goccino di acqua se il composto è troppo denso. Unite i due impasti, mescolate tutto insieme e alla fine aggiungete il lievito.

Versate tutto in una teglia unta con l’olio e spolverata con la farina ed infine ricoprite il fondo con la granella di nocciole. Fate cuocere a 180° per circa 30-40 minuti (per non sbagliare controllate la cottura con il solito stecchino.

Buon appetito!!