Dopo gli amaretti nutella e cocco veramente gustosi e gli amaretti bianchi e neri morbidi e delicati, è arrivato il momento della ricetta degli amaretti all’albicocca !! Dolci e gustosi questi amaretti li ho anche sentiti chiamare amaretti alla romana uniti come i ringo da tanta morbida marmellata di albicocca!! Il dolce dell’albicocca e l’amaro delle mandorle si sposano bene e bilanciano i sapori dando vita a dei fantastici dolcetti!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

INGREDIENTI:

1. 500 g di zucchero
2. 200 g di mandorle dolci
3. 100 g di mandorle amare
4. 4 albumi
5. 1 bustina di vaniglia pura
6. marmellata di albicocca

PREPARAZIONE:

Ammorbidite le mandorle in abbondante acqua bollente, poi spellatele e cuocetele per alcuni minuti in forno; una volta fatto tritatele finemente.

Nel frattempo montate a neve ben soda gli albumi, aggiungete quindi lo zucchero, la vaniglia ed infine le mandorle e mescolate tutto insieme.

Se l’imasto vi semba troppo tenero aggiungete un pochino di zucchero se invece vi sembra troppo asciutto aggiungete un altro albume montato a neve.

Una volta fatto preparate delle palline e disponetele su una teglia coperta da carta da forno oppure imburrata e spolverata con della farina e mettete a cuocere in forno a temperatura media (150°) fino a quando av ranno assunto un colore dorato.

Quando saranno cotti togliete gli amaretti dal forno e fateli raffreddare e poi uniteli a due a due con la marmellata di albicocca!

Buon appetito!!