Biscottini al cocco
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Di biscotti al cocco esistono diverse varianti, con o senza gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca.
Oggi vorrei parlarvi di biscotti al cocco speciali, già, perchè sono adatti anche a chi è intollerante al glutine. Non contengono farina. Purtoppo le intollerenze alimentari limitano chi ne è affetto, ma con qualche piccolo accorgimento è possibile non rinunciare ai dolci che più ci piacciono.
Questi biscottini sono velocissimi da preparare e da cuocere. Sono ideali a colazione ma ancor di più per l’ora del te o per una gustosa merenda pomeridiana. Vi avverto: uno tira l’altro.
Occorrente per una ventina di biscotti
Tempo di preparazione: 10 minuti + cottura
Ingredienti:
200 g di cocco grattugiato disidratato
180 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di maizena
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Montare le uova con lo zucchero (volendo se ne può mettere di meno, dipende dai gusti) e il sale, aggiungere la maizena stemperandola bene e infine il cocco grattugiato. Su una teglia coperta di carta da forno sistemare dei mucchietti di impasto, non troppo vicini, aiutandosi con un cucchiaino. Cuocere a 160° per 15 minuti circa, finché sono leggermente dorati.
Photo courtesy of savorytart
[...] “Cocco bello, cocco fresco!”: quante volte lo slogan del venditore di turno ha disturbato il vostro riposino in spiaggia? E una volta svegli, non potevate far altro che acquistare qualche fetta di cocco, per rinfrescare il palato sotto il sole cocente dell’estate. In effetti, non c’è nulla di meglio di un pezzo di cocco per dare sollievo alle papille gustative in questo periodo dell’anno: perché allora limitarsi a mangiarlo a morsi e non utilizzarlo invece nella preparazione di un bel gelato? [...]
[...] siete alla ricerca di biscottini sfiziosi che non contengano uova, la ricetta di questi baci di dama è quello che fa per voi. Si [...]
[...] possibilità per cospargere le palline, dal cacao amaro, che credo sia immancabile, passando per il cocco, il pistacchio, le nocciole e le mandorle… chiaramente utilizzate ciò che vi piace di più, [...]