Biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle

 

15 settembre 2010
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I biscotti sono un dolce perfetto per qualsiasi occasione, non hanno un tempo prestabilito per essere… gustati! A metà mattina, o a merenda, ma anche in qualsiasi momento viene voglia di qualcosa di sfizioso e dolce. Questi in particolare sono biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e decorati con le mandorle.

Vere delizie per il palato non solo dei bambini, ma anche degli adulti golosi che amano la frutta secca e in particolare noci e mandorle. Il sapore del cioccolato fondente viene arricchito da quello di noci e mandorle dando anche più fragranza e corposità a questi biscotti. Non bisogna essere delle esperte per cimentarsi in questi biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle, però bisogna avere un paio d’ore di tempo, tra impasto e cottura per poterli preparare. Potete anche raddoppiare le dosi e conservarli in una bella scatola di latta oppure in un vaso, così saranno già pronti quando vi verrà voglia di mangiarne qualcuno.

Biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle





300 gr. farina | 1 albume | 180 gr. zucchero | 200 gr. burro | scorza grattugiata di 1 limone | 100 gr. gherigli di noci | pizzico sale | gr. per la copertura: mandorle tritate | 180 gr. cioccolato fondente
Tagliate il burro a pezzettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, intanto prendere i gherigli di noci e tritateli.
Prendete una terrina mettetevi i gherigli di noci, la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Aggiungete il burro ammorbidito e l'albume dell'uovo leggermente montato a neve. Continuate a mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea e soda, poi formate una palla e ponetela in un canovaccio. Lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno mezz'ora.
Appena pronta stendete la pasta aiutandovi con un mattarello o una bottiglia di vetro sporcata di farina formando uno strato di circa un centimetro. Con gli stampini rotondi, oppure tagliandoli a forma di quadrato, ricavate tanti bei biscotti fino a che avrete finito la pasta.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per dieci minuti poi sfornate e lasciate intiepidire. Nel frattempo preparate il cioccolato di copertura. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e tuffatevi un lato dei biscotti, poi ricopritelo di mandorle tritate.
Fatelo con tutti i biscotti poi metteteli ad asciugare sulla grata del forno. Servite su un piatto da portata.

[photo courtesy of littleblackjournal]

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