Giusto ieri pensavo che siamo giunti a settembre, tempo di scuola, di compiti, ma anche di merende tra compagni e soprattutto di feste di compleanno dei bambini. Sono certa che chi legge quotidianamente Torte al cioccolato, condividerà con noi la passione per i dolci, ed allora ho pensato di farvi cosa gradita raccogliendo qualche foto dal web delle più belle e simpatiche torte di compleanno, un pò per rifarci tutte gli occhi ed un pò per prendere spunto dalle decorazioni.

Quando iniziamo a progettare una torta di compleanno per i nostri bambini il primo passo è sicuramente quello di scegliere che soggetto vogliamo rappresentare ma soprattutto quale base utilizzare per la decorazione. Abbiamo  a disposizione ad esempio la pasta di zucchero, il marzapane, il marshmallow fondant (di cui non abbiamo ancora parlato ma lo tratteremo presto), ed ancora la semplice panna montata, le ostie che si comprano nei negozi specializzati in articoli da pasticceria, i confetti colorati, i cioccolattini, i biscotti come le lingue di gatto, insomma, tutti “strumenti ” che ci potrebbero servire per approntare il nostro dolce.

Il secondo passo consiste nella preparazione della torta base, la maggior parte delle volte costituita dal classico pan di spagna, del quale trovate la ricetta quì, ma in questa sede vorrei proporvi un’ alternativa meno “spugnosa” che ben si presta ad essere una perfetta base per le torte decorate. Si tratta di una torta che risulta soffice ma non secca, compatta e facilmente “tagliabile” in modo da essere farcita senza alcun timore che si sgretoli.

Torta classica (base per torte decorate)

	Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente (io prendo direttamente l'acqua calda del rubinetto), poi aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina e limone (io preferisco usare qualche goccia dell'aroma).
	Battere fino a ottenere una spuma cremosa, soffice e bianca, vi occorrerano circa 5'.
	Montare gli albumi con lo zucchero restante (40 gr) a neve fermissima. Ora adagiate gli albumi sopra i tuorli e con una spatola di legno con un movimento che va da sopra a sotto, incorporateli.
	Setacciare la farina alla quale avrete aggiunto l'amido e il lievito e aggiungetela al composto sempre con un movimento che va da sopra a sotto.
	Aggiungete il burro liquefatto e tiepido sempre con un movimento che va da sopra a sotto. Imburrate e infarinate uno stampo (io sotto metto carta da forno). Infornate a 170° per 20'

A differenza del pan di spagna è profumatissima ed io la preferisco di gran lunga al primo anche perchè la trovo buonissima anche da mangiare così al naturale, magari a colazione inzuppata nel latte. Bene, adesso abbiamo la base perfetta per preparare la nostra torta di compleanno!

Photo courtesy of freakgirl, samdogs, petit zozio, eprouveze,  YOCUNA TARTAS DECORADAS,   YOCUNA TARTAS DECORADAS.