Boeri freddi di cioccolato e ciliege

 

25 agosto 2010
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I boeri sono un dolce al cioccolato molto particolare. Si possono acquistare già pronti, ma farli con le proprie mani ha tutto un altro sapore! Sono un dolce tipico indicato solamente per adulti visto che si utilizzano ciliege sotto spirito.

Questi cioccolatini sono l’ideale per una serata tra amici, un dopo cena gustoso, specialmente se li conserverete al fresco, in frigorifero, saranno piacevolmente freddi e il cioccolato croccante. La preparazione richiede circa trenta minuti di preparazione alcune ore di frigorifero, però è piuttosto laboriosa, ma ecco la ricetta.

Boeri freddi di cioccolato e ciliege





40 ciliege sotto spirito | 460 gr. cioccolato fondente | 15 cl. panna fresca | 1 cucchiaio kisrch | q.b. zucchero a velo
Per prima cosa bisogna far sciogliere 260 grammi di cioccolato a bagnomaria. Per rendere più veloce l'operazione sminuzzatelo in piccoli pezzi e aggiungetevi la panna. Mentre il cioccolato si fonde mescolate di tanto in tanto.
Appena avrete ottenuto un composto omogeneo tiratelo via dal fuoco e aggiungete il cucchiaio di kirsch poi attendete che arrivi a temperatura ambiente e ponete in frigorifero per un'ora.
Prendete lo zucchero a velo e spolverizzate il vostro piano di lavoro poi lavorateci il composto al cioccolato. Spianatelo e formate dei cerchietti di circa due centimetri di diametro di poco spessore. Su ognuno di questi ponete una ciliegia. Poi modellate il cioccolato attorno alla ciliegia in modo da ricoprirla.
Dopo che avrete ricoperto tutte le ciliege ponetele su un foglio di carta da forno e fate raffreddare in frigorifero per due ore.
Sciogliete il rimanente cioccolato a bagnomaria e uno alla volta tuffatevi i boeri. Se hanno in gambetto li potete immergere tenendoli per questo, poi metteteli ad asciugare su una griglia.
In ultimo metteteli su dei pirottini di carta, in modo che ogni ospite possa servirsi senza sporcarsi le mani di cioccolato e riponeteli nel frigorifero fino a poco prima di servire. Saranno ben freddi e il cioccolato piacevolmente croccante. Disponeteli poi su un piatto da portata. Farete un figurone!

[photo courtesy of carouselcandies]

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