Tutti conosciamo i muffin e anche se non li abbiamo mai preparati a casa, magari per timore, anche se le ricette sono davvero molto semplici e la buona regola di farina, zucchero, burro e uova vale anche per i dolcetti americani, comunque sia, conosciamo i muffin e li conosciamo al cioccolato, ai frutti di bosco, e anche alle carote, oppure semplici e classici alla vaniglia, o senza aromi, il dolcetto semplice, che si presenta così com’è, spolverizzato di zucchero a velo magari, in un pirottino colorato. Data questa conoscenza possiamo anche sbizzarrirci con le preparazioni più varie.
Muffin al formaggio cremoso e ciliegie
 | Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo per muffin con 12 stampini. |
 | Far fondere il burro e poi lasciarlo a intiepidire. Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero in una terrina capiente, quindi incorporare le uova, una alla volta e infine il burro. |
 | Mescolare la farina e le ciliegie insieme in una ciotola, poi incorporarle all'impasto e mescolare bene. |
 | Riempire gli stampini per 2/3 con l'impasto, far cuocere quindi i muffin per 12-15 minuti, fino a quando prenderanno un colore bruno-dorato. Levare la placca dal forno e lasciar intiepidire su una gratella. |
 | Servire i muffin freddi o tiepidi, spolverizzati con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of madame.furie]
Abbiamo visto che i muffin possono essere decorati, possono essere farciti con la frutta fresca e secca, e poi tutte le possibili varianti al cioccolato, allora oggi occupiamoci del formaggio, quello cremoso che sta benissimo in una incredibile quantità di torte e ritroviamo anche qui, nei muffin al formaggio cremoso con aggiunta di ciliegie.
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