Ecco che ritornano i nostri capitoli sui cupcake, i fantastici dolcetti americani che ormai hanno stregato anche le tavole e i banchetti italiani. Questi cupcake sono preparati con le noci di macadamia, un tipo di noci molto ricche d’olio, infatti è piuttosto noto anche il famoso olio di macadamia, e il loro sapore è piuttosto simile a quello delle noci di cocco.
I cupcake macadamia sono piuttosto semplici, sono molto simili ai cupcake di base quattro quarti e la loro preparazione è estremamente semplice, come il loro sapore, che vi ricorderà proprio un dolce classico, arricchito dal sapore della noce di macadamia. Preparate questi dolcetti per le merende dei bambini e una volta guarniti con la crema saranno buonissimi e bellissimi anche per concludere un pranzo o una cena.
Cupcake macadamia e cioccolato bianco
 | In una terrina abbastanza capiente mescolare il latte, le uova, la noce moscata e l'estratto di vaniglia, mettere poi da parte. Sbattere, nel robot da cucina o con lo sbattitore elettrico, gli ingredienti secchi. |
 | Unire il burro e metà del composto di uova e latte, quindi sbattere a bassa velocità per inumidire tutti gli ingredienti. Aumentare poi la velocità e lavorare ancora per 1 minuto. |
 | Aggiungere in due volte il composto di uova e latte, e sbattere per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Mescolare ancora, sempre sbattendo, per altri 10 secondi. |
 | A questo punto unire al composto le noci di macadamia, intere o tagliate a metà. Mescolare, in modo che le noci possano amalgamarsi. Volendo potete infarinarle leggermente prima di incorporarle, per evitare che in cottura vadano tutte sul fondo dei cupcake. |
 | Riempire 12 pirottini per metà o 3/4, a seconda della grandezza della cupola che vorrete ottenere quando i cupcake saranno pronti. Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Glassa al cioccolato bianco e alla crema di formaggio (circa 700 gr.)
Ingredienti: 450 gr. crema al formaggio tipo Philadelphia, 85 gr. burro, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 225 gr. cioccolato bianco.
Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta sciolto toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti. Sbattete la crema di formaggio con il burro e il cucchiaino di estratto di vaniglia, nel robot da cucina o con lo sbattitore elettrico, a velocità media. Unite il cioccolato bianco fuso e sbattete vigorosamente per 2-3 minuti.
Quando i cupcake saranno completamente raffreddati decorateli con la sacca da pasticciere, utilizzando bocchette diverse, spolverizzate infine i dolcetti con granelle di zucchero argentate e dorate.
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