La torta margherita glassata al cioccolato

 

7 Ottobre 2011
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Torta margherita glassata cioccolato

La torta margherita non è una di quelle torte che preparo spesso. Sicuramente il fatto che contenga una dose elevata di uova non aiuta, ma comunque trovo che la sua bontà sia tale anche per questo fattore. Non è semplice poi trovare il dolce che piaccia a tutti in famiglia ma conosco un trucco per farlo desiderare da ogni componente: ricoprirlo di cioccolato, funziona! Il cioccolato di solito mette tutti d’accordo ed anche nel caso della torta margherita glassata al cioccolato ha ottenuto il suo successo.

Un unico appunto. A me le dosi della glassa sono sembrate eccessive, insomma 380 gr di cioccolato per una torta di 24 cm di diametro mi era sembrata un’esagerazione fin da subito, ma ho voluto provare lo stesso. Beh, la glassa di cioccolato è venuta benissimo, anche perchè al suo interno è prevista pure la panna, ma me ne è rimasta parecchia. Io vi consiglio di ridurre le dosi a vostro piacimento sempre rispettando le proporzioni.

torta margherita glassata al cioccolato





Per la torta: 6 tuorli | 3 albumi | 200 gr. zucchero | 120 gr. burro | 85 gr. farina | 75 gr. fecola di patate | 1 cucchiaino lievito vanigliato | 1 pizzico sale | 380 gr. Per la glassa: cioccolato fondente | 2 cucchiaio zucchero | 125 gr. panna fresca | gelatina di frutta
Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola Si dovrà ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire gradualmente il burro liquefatto e la farina, gli albumi montati a neve con il sale e la fecola. Aggiungere infine un cucchiaino di lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata di 24 cm di diametro. Infornare a 170 C° per circa 30 minuti. Sfornarla, lasciarla raffreddare.
In un pentolino versare 2 cucchiai di zucchero e due cucchiai di acqua e farli sciogliere- Versare lo sciroppo ottenuto in una ciotola ed aggiungere, a filo, la panna riscaldata.
Aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo,
Spalmare la superficie della torta con della gelatina di frutta e ricoprirla con la glassa spalmandola bene anche sui bordi. Metterla in frigo per qualche minuto e servire decorata a piacere.

[photo courtesy of Thinkstock]

Detto questo la torta margherita glassata al cioccolato è una delizia: soffice e compatta all’interno e con un rivestimento esterno di cioccolato. Abbiate solo l’accortezza, una volta ricoperta la torta con la glassa, di farla solidificare qualche minuto in frigo e procedere poi, a piacimento con la decorazione finale con le scorzette d’arancia, solo per fare un esempio.

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