Lo zenzero, spezia deliziosa

 
marinagalatioto
6 Marzo 2011
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Caratteristiche generali

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne originaria dell’Asia Orientale di cui si usano i tuberi, molto aromatici e dalle proprietà digestive . Anticamente  lo si poteva trovare solamente essiccato in paesi caldi come il Messico, la Tailandia, il Perù e l’Indonesia, ma non solo.

Lo zenzero è una sostanza stimolante e contiene una sostanza chiamata gingerolo ed era conosciuto già da Galeno che parlò di questa radice e la propose come aggiunta ai cibi e da usare come condimento.

Al giorno d’oggi lo zenzero viene utilizzato in cucina non solo nei suoi paesi d’origine, ma anche in Europa, aggiunto a ricette moderne,  fare biscotti, tè, focacce per quanto riguarda la pasticceria, ma anche per condire carni e pasta.

L’utilizzo in cucina

Lo zenzero viene grattugiato allo stesso modo della noce moscata e viene polverizzato. È venduto in polvere affinchè sia facilmente utilizzabile. Viene aggiunto all’impasto di ricette di biscotti e per il pan di spezie. Nei paesi del Nord è utilizzato nella preparazione dei canditi e in America si fa il famosissimo pan di zenzero per Natale.

Un abbinamento speciale per lo zenzero è quello con il cioccolato, accoppiamento che crea un gusto spettacolare, un contrasto tra il gusto piccante della spezia e quello pieno del cioccolato.

L’uso però più conosciuto di questa spezia è proprio nella preparazione dei famosissimi biscotti allo zenzero, o omini di zenzero che sono un dolce popolarissimo in America, tanto da essere finiti persino in un cartone animato (ndr: nel film animato dell’orco Shreck).

Lo zenzero e le sue caratteristiche

Questa spezia, secondo alcuni test, ha un effetto protettivo contro le ulcere allo stomaco ed è efficace contro reumatismi e mal di testa. Inoltre ha poteri antiossidanti. È indicato contro la flatulenza ed il meteorismo, ha anche la qualità di combattere il mal d’auto e le nausee da gravidanza.

(photo credits | manjulaskitchen)

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