Non so voi ma io continuo a preparare mousse anche in autunno, non le relego alla sola estate, le trovo dei dolci perfetti anche da servire dopo cena, magari quando abbiamo degli invitati ed abbiamo bisogno di un dessert raffinato. Neanche a dirlo, quando preparo una mousse di solito scelgo il cioccolato, ed anche in questo caso non mi sono smentita e la mousse al cioccolato al latte e zenzero ha fatto la sua splendida figura.
E dire che fino a qualche tempo fa disdegnavo lo zenzero, invece adesso trovo che dia un tocco in più ad una miriade di piatti, sia dolci e che salati, ed in questo caso rende questa mousse al cioccolato al latte ancora più golosa. In questa ricetta è previsto l’utilizzo dello zenzero, ma non quello macinato, bensì la radice di zenzero, che dovrà essere grattugiata nel latte. La trovate facilmente al supermercato nel reparto ortofrutta, io l’ho comprata lì.
mousse al cioccolato al latte e zenzero
 | Versare in un pentolino il latte e la panna, lo zucchero e lo zenzero fresco grattugiato. Una volta raggiunto il bollore filtrare con l'aiuto di un colino e con il dorso del cucchiaio premere il colino in modo che venga fuori tutto il succo dallo zenzero. |
 | In un altro pentolino versare 160 gr di cioccolato e il burro, Farli sciogliere a bagnomaria e versare poco alla volta il latte e la panna continuando a mescolare fino a che il composto non si raffredda. |
 | In una terrina montare gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli delicatamente al composto di cioccolato. |
 | Versare la mousse ottenuta nelle coppette e conservarle in frigo coperte con della pellicola per circa 4 ore. |
 | Servire le coppette dopo averle decorate con dello zenzero candito e delle scaglie del cioccolato rimasto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Poi una volta insaporiti bene il latte e la panna, questi dovranno essere filtrati in modo da eliminare lo zenzero grattugiato che non servirà più, avendo già aromatizzato il composto. Servite la mousse al cioccolato al latte con delle scaglie di cioccolato bianco e al latte e pezzetti di zenzero candito!
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